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 %O  =  #$&(      +-.024689:;@ SA partir de lo visto hasta aqu, las levaduras PUEDEN SER LA BASE DE UN NEGOCIO?(0$T % E#F$G%H&J(/!"% ' ) , / 1357=>?KPQRSTT3  0` ff3۽qf̥` ffy`%` Mj*3..R|:` qnZX-mo` +T3f3f` eaQ/-%sj` ƢL|xN3` TTjo` ykDweI>?" dd@,?nAd@    @ `  n?" dd@   @@``PR    @ ` `6p>> /.)*`.(  `(T Z g~ ` "gZ ~ ` T?d @?"UK2 ` T?d @?" ` ZŖ?d @?"U[  ` s lBBC`DEhFtd @`*N<<B$< $ $< T``*6<$<066$HNN 0**78@`@`" I ` Zh?d @?"ou  ` Z?d @?"b   ` Z?d @?"t z   ` ZӒ?d @?"  d  ` Z>?d @?" 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" "d T?d @?"|I #d c BC(DE F(y @( T < HHN0XB@"! * $d c B<CDE,F6 @ $0N< N/$_@`"I %d 6(  #" `s `   d*    &d 6>@7     H H 0޽h ? ff3۽qf̥___PPT10i.OU+D=' * = @B +( 0 ''$D'(  D D <* ~v0___PPT106___PPT9 mComposicin del residuo de extraccin de ARN en clulas de Candida utilis y de levadura de cerveza comercialJn;gg$g&C  % S%| T  D #"."T y /D <$ ?   z0___PPT10:___PPT9 {7,3-8,1.(" dg   @`} .D <`+$ ?  z0___PPT10:___PPT9  4.25 0.33. (" d g   @`y -D <-$ ?T  z0___PPT10:___PPT9 {Cenizas.(" dg   @`y ,D <$ ? '  z0___PPT10:___PPT9 {4,9-6,3.(" dg   @`w +D <L$ ?'  z0___PPT10:___PPT9 y< 2,0.(" dg   @` *D <pS$ ?T'  z0___PPT10:___PPT9 cidos nucleicos.(" dg   @`w )D < ^$ ? 2 ' z0___PPT10:___PPT9 y36-41.(" dg   @`} (D <H_$ ?2 ' z0___PPT10:___PPT9  40.0 1.12. (" d g   @` 'D <X$ ?T2 ' z0___PPT10:___PPT9 Protena verdadera.(" dg   @`w &D <q$ ? <2 z0___PPT10:___PPT9 y45-51.(" dg   @`} %D <$ ?< 2 z0___PPT10:___PPT9  51.3 0.97. (" d g   @` $D <h$ ?T<2 z0___PPT10:___PPT9 Protena Kjeldahl (Nx6.25).(" dg   @`y #D <$ ? 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ZB ?D s *1 ?TFFZB LD s *1 ?T<<ZB YD s *1 ?T2 2 ZB fD s *1 ?T' ' ZB sD s *1 ?T  `B 0D 01 ?T`B 2D 01 ?TT `B 3D 01 ? `B 1D 01 ?T  H D 0޽h ? ff3۽qf̥___PPT10i.OU`\-Z+D='  = @B +&  0 =5P(  P P S p$ "`$0d >  P <0$   > f P c $A? ?3"`?Gg) P 6\$ vT mComparacin entre la solubilizacin del residuo de extraccin de ARN en presencia de sal y levadura panadera fresca (Saccharomyces cerevisiae) con (RLFSA) y sin Alcalasa (RLFS) > u%Zu       H P 0޽h ? ff3۽qf̥___PPT10i.RUs+D='  = @B +f  0 }u X (  X X 6& G  &:La literatura sobre el desarrollo de procesos de autlisis de materiales, utilizando las enzimas autolticas de levadura como catalizador son muy escasos (Hobson y col, 1995; Nakajo y Sano, 2002). Las condiciones del procesamiento son similares en relacin con la temperatura, tiempo de residencia etc., a la desarrollada en nuestros laboratorios, el proceso propuesto solo emplea 5% de la biomasa total como levadura fresca, especialmente Saccharomyces cerevisiae, en tanto que los mencionados anteriormente, parten de suspensiones entre 10 y 14% de levaduras vivas.:;0ja  /        j A X 6& Iqp+ OHobson, J.C., Anderson, D.A.G. Method of preparing yeast extract containing hydrolyzed non-yeast protein with yeast autolytic enzymes United States Patent 5427921. 1995 Nakajo, Y., Sano, H. Yeast extract composition, yeast for obtaining the same, and process for producing yeast extract composition. United States Patent 6344231. 2002 PP Lt   ,    H X 0޽h ? ff3۽qf̥___PPT10i.TU +D='  = @B +r 0 (    6& h {7Extractos de levadura Son concentrados de los componentes solubles de las clulas obtenidos de forma predominante a partir de la autlisis. Su uso principal es en la industria alimenticia como saborizantes y en la industria microbiolgica en procesos que requieren de formas complejas de nitrgeno para su propagacin y sntesis de metabolitos secundarios. Se obtiene fundamentalmente de levaduras de crecimiento primario o subproducto de otros procesos fermentativos (cerveza) de las especies: Saccharomyces cerevisiae , Kluyveromyces fragilis o Candida utilis. "               H  0޽h ? ff3۽qf̥___PPT10i.kFkCl+D='  = @B + 0 0(  [  6P,& jw ]Otros mtodos utilizados en la produccin de extractos son: termlisis (calentamiento a 100 C) plasmlisis (altas concentraciones de sales a temperaturas moderadas) desintegracin mecnica La duracin de la autlisis depende de muchos factores pero en general vara desde 15 horas hasta ms de 60 horas. Los compuestos solubles a final del proceso se separan de las paredes celulares insolubles y se concentran en evaporadores de pelcula descendente u otro tipo de evaporador disponible. Para aplicaciones fermentativas el concentrado puede ser sometido a procesos de filtrado nuevamente. Una posterior concentracin a vaco y una corta esterilizacin conducen a los productos tpicos siguientes. extractos lquidos (con slidos entre 50 y 65 %) pastas altamente viscosas (70 a 80 %) polvos secos obtenidos por atomizacin, en secadores de diseo especial. B<^2\    H  0޽h ? ff3۽qf̥___PPT10i.lF0iM+D='  = @B ++@ 0 B?:?`6>(    <h1& |~v0___PPT106___PPT9 IAROMA/SABOR OBTENIDOS AL CALENTAR AMINOCIDOS PUROS Y GLUCOSA A 180 C: 2JIee&E   < P  #"6* MA?HGG?|P M <:& ? P ^G  @` L <XN& ? P ^G  @` K <$W& ? Pz0___PPT10:___PPT9 Azcar quemada0(" dg   @` J <@a& ? Pz0___PPT10:___PPT9 Arginina0 (" d g   @`~ I <r& ?  z0___PPT10:___PPT9  Pan fresco0 (" d g   @`z H <|& ?  z0___PPT10:___PPT9 |Lisina0(" dg   @`| G <|w& ? z0___PPT10:___PPT9 ~Galletas0 (" d g   @` F <tc& ?  z0___PPT10:___PPT9 Hidroxiprolina0(" dg   @` E <4& ?  z0___PPT10:___PPT9  Pan de maz0 (" d g   @`} D < & ?   z0___PPT10:___PPT9  Histidina0 (" d g   @` C <& ? z0___PPT10:___PPT9 Tortas y pasteles0(" dg   @` B <& ?  z0___PPT10:___PPT9 Prolina0(" dg   @`x A <@& ?  z0___PPT10:___PPT9 zCaf0(" dg   @` @ <& ?  z0___PPT10:___PPT9 Acido glutmico0(" dg   @` ? <& ?  z0___PPT10:___PPT9 Queso horneado0(" dg   @` > <& ?  z0___PPT10:___PPT9  Isoleucina0 (" d g    @`| = <L& ?s z0___PPT10:___PPT9 ~Caramelo0 (" d g   @` < <& ? s z0___PPT10:___PPT9  Asparagina0 (" d g    @` ; <@& ?s z0___PPT10:___PPT9 Queso horneado0(" dg   @`{ : <' ?s z0___PPT10:___PPT9 }Leucina0(" dg   @`| 9 <| ' ?4sz0___PPT10:___PPT9 ~Caramelo0 (" d g   @` 8 <' ? 4sz0___PPT10:___PPT9 Tirosina0 (" d g   @`} 7 <t!' ?4 sz0___PPT10:___PPT9  Chocolate0 (" d g   @` 6 <,' ?4sz0___PPT10:___PPT9 Valina0(" dg   @`| 5 <5' ?4z0___PPT10:___PPT9 ~Violetas0 (" d g   @` 4 <.' ? 4z0___PPT10:___PPT9  Fenilalanina0 (" d g    @`| 3 <I' ? 4z0___PPT10:___PPT9 ~Caramelo0 (" d g   @` 2 <T' ?4z0___PPT10:___PPT9 Alanina0(" dg   @` 1 <0^' ?z0___PPT10:___PPT9 Patatas asadas0(" dg   @` 0 <M' ? z0___PPT10:___PPT9  Metionina0 (" d g    @`| / <i' ? z0___PPT10:___PPT9 ~Caramelo0 (" d g   @`{ . <4r' ?z0___PPT10:___PPT9 }Glicina0(" dg   @` - <ă' ?z0___PPT10:___PPT9  Aroma/saborF (" d gg   @` , <' ? z0___PPT10:___PPT9  AminocidoF (" d gg   @` + <' ? z0___PPT10:___PPT9  Aroma/saborF (" d gg   @` * <' ?z0___PPT10:___PPT9  Aminocidob(" d ( " d gg   @`ZB T s *1 ?`B N 01 ?`B P 01 ?P`B Q 01 ?P`B O 01 ?PPZB ~ s *1 ?PZB  s *1 ?  PZB  s *1 ?PZB  s *1 ?ZB  s *1 ?44ZB  s *1 ?ssZB  s *1 ?  ZB  s *1 ?  ZB  s *1 ?  ZB  s *1 ?  H  0޽h ? ff3۽qf̥___PPT10i.lF|+D=' ' = @B +& 0 %%"d\%(  i  BT'  i~v0___PPT106___PPT9 q#AMINOCIDOS. EFECTOS Y APLICACIONES$$e $ # '' d #"6* CBBBBA'' ) <Խ' ?W 'z0___PPT10:___PPT9 [Enmascaramiento de sabores pungentes causados por endulzantes artificiales. Bacteriosttico0\(" d\g&2     @`{ ( <`' ?' W 'z0___PPT10:___PPT9 }Glicina0(" dg   @` ' <' ?W  z0___PPT10:___PPT9 KSuplemento a protenas de cereal (en combinacin con treonina y triptfano)0L(" dLg@5       @`z & <' ?' W z0___PPT10:___PPT9 |Lisina0(" dg   @` % <8' ?W F  z0___PPT10:___PPT9 3Aumento de la calidad nutricional (alimento animal)04(" d4g 4  @` $ <\' ?'F W z0___PPT10:___PPT9  Metionina0 (" d g    @` # <x' ?W F z0___PPT10:___PPT9 1Antioxidante (mejoramiento de la calidad del pan)02(" d2g 2  @` " <( ?'W F z0___PPT10:___PPT9 Cistena0 (" d g   @` ! <` ( ?W z0___PPT10:___PPT9 bAntioxidante (salsas congeladas). Inhibicin de la rancidez (bizcochos) en combinacin con glucosa0c(" dcg c  @`}   <@( ?'W z0___PPT10:___PPT9  Histidina0 (" d g   @`  <"( ?W ez0___PPT10:___PPT9 *Propiedades antioxidantes (leche en polvo)0+(" d+g +  @`  <-( ?'eW z0___PPT10:___PPT9 Triptfano e histidina0(" dg     @`  <H6( ?W ez0___PPT10:___PPT9 "Propiedades antioxidantes (grasas)0#(" d#g #  @`  <@( ?'W ez0___PPT10:___PPT9 Triptfano y metionina0(" dg4       @`  <8D( ?W %z0___PPT10:___PPT9 7Enmascaramiento de sabores cidos (jugos de frutas etc)08(" d8g&3    @`  <F( ?'%W z0___PPT10:___PPT9 Alanina y cido asparagnico0(" dg4       @`  <H( ?W %z0___PPT10:___PPT9 Efecto y aplicacin0(" dg   @`~  <k( ?'W %z0___PPT10:___PPT9  Aminocido0 (" d g   @`ZB 9 s *1 ?W W 'ZB 0 s *1 ?'%%`B * 01 ?'ZB @ s *1 ?'ZB E s *1 ?'eeZB J s *1 ?'ZB O s *1 ?'ZB T s *1 ?'F F ZB Y s *1 ?'  `B , 01 ?'''`B - 01 ?'ZB ^ s *1 ?'  `B + 01 ?'''H  0޽h ? ff3۽qf̥___PPT10i.lF@9+D=' ( = @B +' 0 >6(    64Z TY`  0OTRAS APLICACIONES DE LA LEVADURA Y SUS DERIVADOS Obtencin de Glutatin Es un tripptido de glutamato, cistena y glicina. La levadura fresca contiene aproximadamente 0.65 % (base seca). Algunas propiedades del glutatin son: Promueve la destoxificacin de agentes xenobiticos Juega un papel importante en la eliminacin de radicales libres. Anticarcinognico. Inhibe las mutaciones Potencia la respuesta inmune. Promueve la proliferacin de linfocitos.d31A           e         C  _ H  0޽h ? ff3۽qf̥___PPT10i.lFf+D=' ( = @B + 0  @(      6m 'N ZEnriquecimiento nutricional Elevado contenido de protenas de una excelente calidad que contiene cantidades importantes de todos los aminocidos excepto los sulfurados metionina y cistena. Fuente principal de vitaminas del complejo B en la naturaleza (levadura de cerveza) Contienen minerales de importancia metablica como el Ca, Mg, Mn etc, por lo que pueden ser incorporadas a los sistemas de alimentos para su fortalecimiento nutricional. Contienen tambin polisacridos de alto peso molecular como los (1,3) glucanos que son comprobados potenciadores del sistema inmunolgico. Los comprimidos de levadura de cerveza han sido consumidos tradicionalmente para el tratamiento de algunas enfermedades cutneas como el acn, trastornos gastrointestinales y fuente de vitaminas, carbohidratos complejos etc. La levadura de cerveza seca se produce por lavado y deshidratacin de las clulas recuperadas de la etapa de fermentacin cuando se ha considerado que no es ya posible reciclarlas al proceso. Puede resultar necesario el proceso de desamargado (consecuencia del lpulo) para evitar sabores indeseables<>?                  :  H   0޽h ? ff3۽qf̥___PPT10i.mFpaa9+D=' ( = @B +G 0 FF<X)3F(  (^ ( 6 ( Bz Z~v0___PPT106___PPT9 AComposicin en aminocidos de la levadura de cerveza desamargadaBBe B D  X) #":. wvw W( <P ?+z0___PPT10:___PPT9 y5.10(" dg   @` V( <욐 ? +z0___PPT10:___PPT9 Valina0(" dg   @`w U( < ?t z0___PPT10:___PPT9 y2.40(" dg   @` T( < ?tz0___PPT10:___PPT9 Tirosina0 (" d g   @`w S( < ?+N z0___PPT10:___PPT9 y1.40(" dg   @` R( < ? N +z0___PPT10:___PPT9  Triptfano0 (" d g    @`w Q( <pː ?tN z0___PPT10:___PPT9 y4.10(" dg   @` P( <\Ԑ ?N tz0___PPT10:___PPT9 Treonina0 (" d g   @`y O( <֐ ?+ N z0___PPT10:___PPT9 {4.30(" dg @`| N( <ߐ ?  +N z0___PPT10:___PPT9 ~Serina0(" dg @`y M( <D ?t N z0___PPT10:___PPT9 {3.90(" dg @`} L( < ? tN z0___PPT10:___PPT9 Prolina0(" dg @`y K( < ?+  z0___PPT10:___PPT9 {3.90(" dg @` J( < ? + z0___PPT10:___PPT9  Fenilalanina0 (" d g  @`y I( < ?t  z0___PPT10:___PPT9 {1.20(" dg @` H( <d ? t z0___PPT10:___PPT9  Metionina0 (" d g  @`y G( <l* ?+  z0___PPT10:___PPT9 {6.50(" dg @`| F( <+ ? + z0___PPT10:___PPT9 ~Lisina0(" dg @`y E( <= ?t z0___PPT10:___PPT9 {6.30(" dg @`} D( <P8 ? t z0___PPT10:___PPT9 Leucina0(" dg @`y C( <,G ?+ z0___PPT10:___PPT9 {3.90(" dg @` B( <Z ? + z0___PPT10:___PPT9  Isoleucina0 (" d g  @`y A( <h\ ?t z0___PPT10:___PPT9 {2.20(" dg @` @( <tl ?t z0___PPT10:___PPT9  Histidina0 (" d g  @`y ?( <n ?+Qz0___PPT10:___PPT9 {4.10(" dg @`} >( <w ? Q+z0___PPT10:___PPT9 Glicina0(" dg @`z =( < ?tQ z0___PPT10:___PPT9 |11.30(" dg @` <( <ܑ ?Qtz0___PPT10:___PPT9  Glutamato0 (" d g  @`y ;( <4 ?+Qz0___PPT10:___PPT9 {0.20(" dg @`~ :( <d ? +Qz0___PPT10:___PPT9 Cistena0 (" d g  @`y 9( <8 ?t Qz0___PPT10:___PPT9 {8.40(" dg @` 8( <̶ ?tQz0___PPT10:___PPT9  Aspartato0 (" d g  @`w 7( <$ ?+z0___PPT10:___PPT9 y4.30(" dg   @` 6( < ? +z0___PPT10:___PPT9 Arginina0 (" d g   @`w 5( <Ԓ ?t z0___PPT10:___PPT9 y6.00(" dg   @` 4( <0֒ ?tz0___PPT10:___PPT9 Alanina0(" dg   @` 3( <dؒ ?+z0___PPT10:___PPT9 %F(" dgg   @` 2( < ? +z0___PPT10:___PPT9  AminocidoF (" d gg  @` 1( < ?t z0___PPT10:___PPT9 %F(" dgg @` 0( <P ?tz0___PPT10:___PPT9  Aminocidob(" d ( " d gg  @`ZB c( s *1 ?  ZB f( s *1 ?++ZB j( s *1 ?ZB |( s *1 ?QQZB ( s *1 ?ZB ( s *1 ?  ZB ( s *1 ?  ZB ( s *1 ?  ZB ( s *1 ?N N ZB ( s *1 ?ZB `( s *1 ?ttZB ^( s *1 ?`B X( 01 ?`B Z( 01 ?`B [( 01 ?`B Y( 01 ?H ( 0޽h ? ff3۽qf̥___PPT10i.mF ι+D='  = @B +4 0 KC ,(  , , < G  7Aislamiento de productos A partir de una suspensin de clulas de levadura, no es posible aislar productos de inters de forma individual, sino se elabora previamente un tratamiento adecuado de la biomasa. El tratamiento estar determinado en primera instancia, por la localizacin celular del producto de inters, es decir, si es un compuesto intracelular o por el contrario es un compuesto excretado de forma espontnea o inducida por la clula.,(  H , 0޽h ? ff3۽qf̥___PPT10i.mFp:+D='  = @B +w 0 @'0(  0 '0 6 ) 'g DESINTEGRACIN CELULAR El mtodo ms simple y antiguo es el secado a temperatura ambiente por 2-3 das. Mtodos ms elaborados parten del empleo de secadores tipo tambor, atomizacin, lecho fluidizado etc. La obtencin de polvos de acetona es un mtodo muy empleado a nivel de laboratorio y posee como gran ventaja, que la actividad de muchas enzimas se conserva casi intacta y se pueden almacenar para ser recuperadas posteriormente. La lisis celular puede ser inducida por medios fsicos, qumicos y enzimticos. (ciclos alternados de congelacin-descongelacin, el choque osmtico que consiste en sumergir las clulas en una solucin de alta presin osmtica como NaCl, urea, sacarosa). La lisis qumica ms utilizada es la que emplea tolueno. Las sustancias tensoactivas como los detergentes, la glicina etc., son altamente eficientes para estos propsitos. La glicina por ejemplo, libera el 80% de la protena de E. coli.Ht     \      H 0 0޽h ? ff3۽qf̥___PPT10i.nF`\+D='  = @B + 0 p8t(  8< 8 6?  Fraccionamiento de levaduras Se han propuesto esquemas de fraccionamiento de levaduras a partir de autolizados frescos, sin embargo, la prctica comn en la industria desarrolla procesos de obtencin de los diferentes compuestos de forma aislada : glutatin, factor de tolerancia a la glucosa, NADH, FMN, FADH2, enzimas como alcohol deshidrogenasa (ADH), glucosa isomerasa etc. Otras tendencias se encaminan en la obtencin simultnea de aditivos para alimentos sin implicar elevados grados de pureza como concentrados de protenas, extractos de levadura y concentrados de polisacridos de pared celular, buscando esencialmente funcionalidad en la integracin a los alimentos como: retencin de agua, actividad emulsionante, formacin de espumas, etc., y Obtencin simultnea de tantos productos como sea posible, por ej. invertasa, extracto de levadura, ergosterol, polisacridos, fosfolpidos etc.^jQc      L                H 8 0޽h ? ff3۽qf̥___PPT10i.nFv+D='  = @B +  0  pd(  d d BQ  3ESTUDIO DE CASO Produccin de derivados funcionales44 4 t d 6 T Tr  REQUERIMIENTOS PARA PRODUCTOS DE CONSUMO HUMANO Todo alimento tiene que cumplir con un grupo de requisitos para que se autorice su produccin en forma industrial. Inocuidad para la salud humana, tanto a corto como a largo plazo. Ausencia de organismos patgenos. La contaminacin total debe estar dentro de ciertos lmites permisibles. Valor nutricional -en muchos pases es obligatorio declarar la composicin del producto en la etiqueta. Funcionalidad de los ingredientes - posibilidades de combinarlos con otros alimentos o ingredientes para lograr producto final ms nutritivo, apetitoso o manejable en las condiciones de mercado y de vida domstica.<0g  H d 0޽h ? ff3۽qf̥___PPT10i.XUK+D='  = @B + )  0 $(( m'(  l%    m #"2&  l <m ?;  VNF___PPT9(  /105\(" dgoG  "s*Z@0jfM s Z @ fM @`. l <~ ? ;  VNF___PPT9(  \ Streptococcus Grupo D LancefieldD!(" d gG4       "s*Z@0jfM s Z @ fM @` l <8 ?;   VNF___PPT9(  100D(" dgG  "s*Z@0jfM s Z @ fM @`  l < ? ; VNF___PPT9(  9Clostridium perfringensD(" dgG "s*Z@0jfM s Z @ fM @` l <t ?; E VNF___PPT9(  1000D(" dgG"s*Z@0jfM s Z @ fM @` l <\ ?E;  VNF___PPT9(  5Clostridium totalesD(" dgG "s*Z@0jfM s Z @ fM @` l <D˔ ?; EVNF___PPT9(  1D(" dgG"s*Z@0jfM s Z @ fM @`  l <ڔ ?; EVNF___PPT9(  7Staphylococcus aureusD(" dgG"s*Z@0jfM s Z @ fM @` l < ?; VNF___PPT9(  10D(" dgG"s*Z@0jfM s Z @ fM @` l <\ ?; VNF___PPT9(  ,EnterobacteriaceaeD(" dgG"s*Z@0jfM s Z @ fM @` l <4 ?; VNF___PPT9(  100D(" dgG"s*Z@0jfM s Z @ fM @` l < ?; VNF___PPT9(  -Levaduras y mohos totalesD(" dgG  "s*Z@0jfM s Z @ fM @` l <) ?; IVNF___PPT9(  /105\(" dgoG  "s*Z@0jfM s Z @ fM @` l <: ?I; VNF___PPT9(  %Bacterias viablesD(" dgG  "s*Z@0jfM s Z @ fM @` l <dI ?; IVNF___PPT9(   Cantidad/gD (" d gG  "s*Z@0jfM s Z @ fM @` l <X ?; IVNF___PPT9(  #Microorganismo*D(" dgG  "s*Z@0jfM s Z @ fM @`ZB l s *1 ?IIZB l s *1 ?; ;  ZB l s *1 ?ZB l s *1 ?ZB l s *1 ?ZB l s *1 ?EEZB l s *1 ?  ZB l s *1 ?  `B l 01 ?`B l 01 ? `B l 01 ? `B l 01 ?  ] m B, ' * ;* Hernndez, F (1984) Acta Microbiologica Hungarica 31 159.@<4   L         m BLi n <Niveles permisibles de contaminacin microbiana en alimentos== = H l 0޽h ? ff3۽qf̥___PPT10i.[U,+D='  = @B +hB 0 AwA.uA(  t@x G  u #"* G  @t <~ ?4 G VNF___PPT9(  ----D(" dgG  "s*Z@0jfM s Z @ fM @` ?t <쎕 ? 4G VNF___PPT9(  52-87D(" dgG  "s*Z@0jfM s Z @ fM @` >t < ? G VNF___PPT9(  70-90D(" dgG  "s*Z@0jfM s Z @ fM @` =t <କ ?\ G VNF___PPT9(  hombreD(" dgG  "s*Z@0jfM s Z @ fM @` 6___PPT9 2.0-2.30(" dg  "s*Z@0jfM s Z @ fM @` :t <ו ? " 4 VNF___PPT9(  88D(" dgG  "s*Z@0jfM s Z @ fM @` 9t <| ? 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" ZB t s *1 ?  `B At 01 ?`B Ct 01 ?G `B Dt 01 ?G `B Bt 01 ?G G  u BB Z A [Valor nutricional  H t 0޽h ? ff3۽qf̥___PPT10i.\U7+D='  = @B +g 0 ~v|(  | | B   dPROPIEDADES FUNCIONALES Organolpticas: color, aroma, sabor y otros factores que son evaluados en la cavidad bucal como textura, cremosidad, dureza, tamao de partcula, jugosidad etc. Todas estas propiedades estn relacionadas entre s. En general, los aspectos de color, aroma y sabor son fcilmente asimilables, si se parte de un producto de baja intensidad en estos indicadores, mediante el uso de colorantes, fragancias naturales o sintticas y saborizantes disponibles en el mercado. La levadura es una materia prima adecuada en este sentido. Funcionales como tal: capacidad del ingrediente o materia prima de asociarse con los otros componentes del sistema de forma estable para formar emulsiones, geles, espumas etc. @   7   "s*Z@0jfM s Z @ fMH | 0޽h ? ff3۽qf̥___PPT10i.]Um0+D='  = @B +  0 '   (  c  <o M  Mdulo A Levadura seca en hojuelas Levadura en tabletas Salsa tipo soja Mdulo B Extracto de levadura Salsa tipo barbacoa Mdulo C Concentrados de protenas Extracto de levadura (base nucleotdica principalmente) Fibra diettica (polisacridos complejos insolubles)  B,  D *f&  @    2    7   F  8X  Bq Z_A ^CONCEPCIN MODULAR   2  0"`=z @ 0 02  0"`& @  0 02   0"`>@ 0 02   0"`CB@ 0 02   0"`R ? @ 0 02  0"` & @! 0 0H  0޽h ? ff3۽qf̥___PPT10i.]U8+D='  = @B +^ 0 ]]PG1](  ^[   #"fZ}$  < ? ` VNF___PPT9(  22 mgD(" dg G &   "s*Z@0jfM s Z @ fM @`  <x ?` VNF___PPT9(   cido flicoD (" d g G   "s*Z@0jfM s Z @ fM @`  <$ ? ` VNF___PPT9(  23 mgD(" dg G &   "s*Z@0jfM s Z @ fM @`  <ϗ ? ` VNF___PPT9(  2Piridoxina (B 6)D(" dg G    "s*Z@0jfM s Z @ fM @`  <ޗ ?   VNF___PPT9(  310 mgD(" dg G &   "s*Z@0jfM s Z @ fM @`  < ? VNF___PPT9(  Ecido pantotnico (B 5)D(" dg G &    "s*Z@0jfM s Z @ fM @`  <l ? w  VNF___PPT9(  330 mgD(" dg G &   "s*Z@0jfM s Z @ fM @`  <  ?w  VNF___PPT9(  &Nicotinamida (B 3)D(" dg G   "s*Z@0jfM s Z @ fM @`  < ? w VNF___PPT9(  25 mgD(" dg G &   "s*Z@0jfM s Z @ fM @`  <. ? w VNF___PPT9(  %Riboflavina (B 2)D(" dg G   "s*Z@0jfM s Z @ fM @`  <@> ? 1  VNF___PPT9(  340 mgD(" dg G &   "s*Z@0jfM s Z @ fM @`  <M ?1 VNF___PPT9(  ! Tiamina (B 1)D(" d g G   "s*Z@0jfM s Z @ fM @`  <$\ ? 1  ^G   @`U  <e ? 1 F>6___PPT9  VitaminasD " d g g    @`   <6___PPT9  MineralesD " d g g    @` y < ? _VNF___PPT9(   0.8-1.2 gD (" d g G   "s*Z@0jfM s Z @ fM @` x < ?_ VNF___PPT9(  'Lpidos insaturadosD(" dg G   "s*Z@0jfM s Z @ fM @` w << ? _VNF___PPT9(   0.2-0.3 gD (" d g G   "s*Z@0jfM s Z @ fM @` v <0 ? _VNF___PPT9(  %Lpidos saturadosD(" dg G   "s*Z@0jfM s Z @ fM @` u <\& ? VNF___PPT9(  1-1.5 gD(" dg G "s*Z@0jfM s Z @ fM @`  t <5 ? VNF___PPT9(  ;Lpidos totalesD(" dg G $"s*Z@0jfM s Z @ fM @` s <E ? vVNF___PPT9(  12-14 gD(" dg G "s*Z@0jfM s Z @ fM @` r <U ?v VNF___PPT9(  /Hidratos de carbono totalesD(" dg G   "s*Z@0jfM s Z @ fM @` q <ld ? vVNF___PPT9(  50-52 gD(" dg G   "s*Z@0jfM s Z @ fM @` p <Tt ? vVNF___PPT9(   ProtenasD (" d g G   "s*Z@0jfM s Z @ fM @`  o <Ȅ ? 0VNF___PPT9(  : 320-355 KcalD (" d g G &   "s*Z@0jfM s Z @ fM @` n < ?0 VNF___PPT9(  $Valor energticoD(" dg G   "s*Z@0jfM s Z @ fM @`  m < ? 0VNF___PPT9(  9 200-250 g/dm3\(" d g o G   "s*Z@0jfM s Z @ fM @` l < ? 0VNF___PPT9(  (Densidad volumtricaD(" dg G   "s*Z@0jfM s Z @ fM @` k <Ù ? VNF___PPT9(   Crema claroD (" d g G   "s*Z@0jfM s Z @ fM @` j <Lә ? VNF___PPT9(  ColorD(" dg G   "s*Z@0jfM s Z @ fM @` i <` ? GVNF___PPT9(  5-8 %D(" dg G   "s*Z@0jfM s Z @ fM @` h < ?G VNF___PPT9(  HumedadD(" dg G   "s*Z@0jfM s Z @ fM @`] g < ? GF>6___PPT9 100 g de productoD " dg g    @` f < ? GF>6___PPT9 Anlisis medio. " dg   "s*Z@0jfM s Z @ fM @`ZB  s *1 ?GGZB  s *1 ? ZB  s *1 ?ZB  s *1 ?ZB  s *1 ?00ZB  s *1 ?ZB ĉ s *1 ?vvZB ̉ s *1 ?ZB ԉ s *1 ?ZB ܉ s *1 ?__ZB  s *1 ?ZB  s *1 ?ZB  s *1 ?HHZB  s *1 ?ZB  s *1 ?  ZB $ s *1 ?1 1 ZB , s *1 ?  ZB 4 s *1 ?w w ZB < s *1 ?  ZB D s *1 ?  ZB L s *1 ?` ` `B  01 ?`B  01 ?`B  01 ?`B  01 ?  B  kLevadura en hojuelas o tabletas    B  0"`f g @ 0 0H  0޽h ? ff3۽qf̥___PPT10i.^Up[+D='  = @B +N0 0 e/]/&.(  4- m   #":. I  , < ? $  VNF___PPT9(   Salsa sojaD (" d gG  "s*Z@0jfM s Z @ fM @` + <F ?$ VNF___PPT9(  SaborD(" dgG  "s*Z@0jfM s Z @ fM @` * <@V ? e $ VNF___PPT9(  "CaractersticoD(" dgG  "s*Z@0jfM s Z @ fM @` ) <(f ?e $ VNF___PPT9(  OlorD(" dgG"s*Z@0jfM s Z @ fM @` ( <v ? e VNF___PPT9(  TpicoD(" dgG"s*Z@0jfM s Z @ fM @` ' <l ? e VNF___PPT9(  ColorD(" dgG"s*Z@0jfM s Z @ fM @` & <T ?  VNF___PPT9(  4.3-4.5D(" dgG"s*Z@0jfM s Z @ fM @` % < ? VNF___PPT9(  pHD(" dgG"s*Z@0jfM s Z @ fM @` $ < ? (  VNF___PPT9(  0.5-0.8D(" dgG  "s*Z@0jfM s Z @ fM @` # <« ?( VNF___PPT9(  %Nitrgeno amnicoD(" dgG  "s*Z@0jfM s Z @ fM @` " <8ҫ ? i( VNF___PPT9(  7-8D(" dgG  "s*Z@0jfM s Z @ fM @` ! < ?i ( VNF___PPT9(  (Protena hidrolizadaD(" dgG  "s*Z@0jfM s Z @ fM @`   < ? iVNF___PPT9(  5-6D(" dgG  "s*Z@0jfM s Z @ fM @`  < ? iVNF___PPT9(  'Azcares reductoresD(" dgG  "s*Z@0jfM s Z @ fM @`  < ? VNF___PPT9(  12-14D(" dgG  "s*Z@0jfM s Z @ fM @`  < ? VNF___PPT9(  >Sal comn (NaCl)D(" dgG&    "s*Z@0jfM s Z @ fM @`  < ?, VNF___PPT9(  #Slidos totalesD(" dgG  "s*Z@0jfM s Z @ fM @`  <M ? m,VNF___PPT9(  %D(" dgG  "s*Z@0jfM s Z @ fM @`  <P] ?m ,VNF___PPT9(   ComponenteD (" d gG  "s*Z@0jfM s Z @ fM @`ZB 3 s *1 ?,,ZB 5 s *1 ? m ZB 9 s *1 ?ZB A s *1 ?ZB I s *1 ?iiZB Q s *1 ?( ( ZB Y s *1 ?  ZB a s *1 ?  ZB i s *1 ?e e ZB q s *1 ?$ $ `B - 01 ?mm`B / 01 ?m `B 0 01 ?m `B . 01 ?    Bg =  YSalsa tipo soja   B  0"`@ 0 0H  0޽h ? ff3۽qf̥___PPT10i._U ױ+D='  = @B +d  0 {sg (    <tp T9z L4Extracto de levadura Dentro de los productos a ser producidos en la instalacin, el extracto de levadura es el que posee el mercado ms tradicional, utilizndose como saborizante. Se emplea tambin en la industria de cosmticos como nutriente y la industria fermentativa como componente del medio de cultivo..5 0    "s*Z@0jfM s Z @ fM]x   f #"*   <s ?   VNF___PPT9(  6.0D(" dgG  "s*Z@0jfM s Z @ fM @`  <3 ?  VNF___PPT9(  $pHD(" dgG  "s*Z@0jfM s Z @ fM @`  <D ?   VNF___PPT9(  > 9.0D(" dgG  "s*Z@0jfM s Z @ fM @`  < ?  VNF___PPT9(  FosfatosD (" dgG  "s*Z@0jfM s Z @ fM @`  <Ǭ ?   VNF___PPT9(  2.8-3.0D(" dgG  "s*Z@0jfM s Z @ fM @`  <֬ ?  VNF___PPT9(  %Nitrgeno amnicoD(" dgG  "s*Z@0jfM s Z @ fM @`  < ? 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Yt VNF___PPT9(  ColorD(" dgG  "s*Z@0jfM s Z @ fM @`  < ?Y VNF___PPT9(  27.3D(" dgG  "s*Z@0jfM s Z @ fM @`  <P ?Y VNF___PPT9(  &Aditivos naturalesD(" dgG  "s*Z@0jfM s Z @ fM @`  < ?YVNF___PPT9(  26.9D(" dgG  "s*Z@0jfM s Z @ fM @`  <Ю ?YVNF___PPT9(  (Extracto de levaduraD(" dgG  "s*Z@0jfM s Z @ fM @`  <d߮ ?Y(VNF___PPT9(  40-45D(" dgG  "s*Z@0jfM s Z @ fM @`  < ?(YVNF___PPT9(  #Slidos totalesD(" dgG  "s*Z@0jfM s Z @ fM @`  < ?YU(VNF___PPT9(  %D(" dgG  "s*Z@0jfM s Z @ fM @`  < ?UY(VNF___PPT9(   ComposicinD (" d gG  "s*Z@0jfM s Z @ fM @`ZB ' s *1 ?((ZB ) s *1 ?YUY ZB = s *1 ?  ZB E s *1 ?t t ZB M s *1 ?G G ZB - s *1 ?ZB 5 s *1 ?`B ! 01 ?UU`B # 01 ?U `B $ 01 ?U `B " 01 ?  U Z 6 Zt Salsa barbacoa Es un producto elaborado a partir del extracto que permite una mayor flexibilidad para su introduccin en el mercado. . 2w  B y 0"` `2@ 0 0H  0޽h ? ff3۽qf̥___PPT10i.dU`燖+D='  = @B +7B 0 NAFA5@(  ? h  #"NB}h @ <" ? VNF___PPT9(  2140-150 g de aceite/g protenaD(" dgG  "s*Z@0jfM s Z @ fM @`b ? <l: ? F>6___PPT9 Capacidad emulsionanteD " dgg   @` > <B ?   VNF___PPT9(  700-900D(" dgG  "s*Z@0jfM s Z @ fM @`\ = <= ? F>6___PPT9 Enlace de aceiteD " dgg   @` < <|\ ? \  VNF___PPT9(  350-400D(" dgG  "s*Z@0jfM s Z @ fM @`] ; <k ?\  F>6___PPT9 Retencin de aguaD " dgg   @`M 9 <t ? \ F>6___PPT9 Propiedades funcionales. " dg   @` 8 < ?  VNF___PPT9(  NeutroD(" dgG  "s*Z@0jfM s Z @ fM @` 7 <0 ? VNF___PPT9(  SaborD(" dgG  "s*Z@0jfM s Z @ fM @` 6 <蝯 ?   VNF___PPT9(  InodoroD(" dgG  "s*Z@0jfM s Z @ fM @` 5 <D ? VNF___PPT9(  OlorD(" dgG  "s*Z@0jfM s Z @ fM @` 4 < ? `  VNF___PPT9(  #Crema muy claroD(" dgG  "s*Z@0jfM s Z @ fM @` 3 <̯ ?`  VNF___PPT9(  ColorD(" dgG  "s*Z@0jfM s Z @ fM @` 2 <ܯ ? ` VNF___PPT9(   Polvo finoD (" d gG  "s*Z@0jfM s Z @ fM @` 1 < ? ` VNF___PPT9(   ConsistenciaD (" d gG  "s*Z@0jfM s Z @ fM @` 0 < ? VNF___PPT9(  6-6.5D(" dgG  "s*Z@0jfM s Z @ fM @` / <p ? VNF___PPT9(  2pH (solucin 1%)D(" dgG  "s*Z@0jfM s Z @ fM @` . < ? #VNF___PPT9(  6-8D(" dgG  "s*Z@0jfM s Z @ fM @` - <. ?# VNF___PPT9(  'Hidratos de carbonoD(" dgG  "s*Z@0jfM s Z @ fM @` , <; ? d#VNF___PPT9(  2-4D(" dgG  "s*Z@0jfM s Z @ fM @` + <I ?d #VNF___PPT9(  CenizasD(" dgG  "s*Z@0jfM s Z @ fM @` * <|Y ? dVNF___PPT9(  0-1D(" dgG  "s*Z@0jfM s Z @ fM @` ) <n ? dVNF___PPT9(  LpidosD(" dgG  "s*Z@0jfM s Z @ fM @` ( <x ? VNF___PPT9(  70-85D(" dgG  "s*Z@0jfM s Z @ fM @` ' < ? VNF___PPT9(   ProtenasD (" d gG  "s*Z@0jfM s Z @ fM @` & <t ? 'VNF___PPT9(  92-95D(" dgG  "s*Z@0jfM s Z @ fM @` % <Х ?' VNF___PPT9(  #Slidos totalesD(" dgG  "s*Z@0jfM s Z @ fM @` $ <, ? h'VNF___PPT9(  %D(" dgG  "s*Z@0jfM s Z @ fM @` # <İ ?h 'VNF___PPT9(   COMPOSICIND (" d gG  "s*Z@0jfM s Z @ fM @`ZB G s *1 ?''ZB I s *1 ? h ZB M s *1 ?ZB U s *1 ?ZB ] s *1 ?ddZB e s *1 ?##ZB m s *1 ?ZB u s *1 ?ZB } s *1 ?` ` ZB  s *1 ?  ZB  s *1 ?  ZB  s *1 ?  ZB  s *1 ?\ \ ZB  s *1 ?  ZB  s *1 ?  `B A 01 ?hh`B C 01 ?h`B D 01 ?h`B B 01 ?ZB  s *1 ? \   Bhϰ   eConcentrados de protenas   B  0"`,@ 0 0H  0޽h ? ff3۽qf̥___PPT10i.eUR+D='  = @B +/ 0 ..%.(  N- n   #":. n  , <0 ?  VNF___PPT9(  neutroD(" dgG  "s*Z@0jfM s Z @ fM @` + < ? VNF___PPT9(  SaborD(" dgG  "s*Z@0jfM s Z @ fM @` * < ?   VNF___PPT9(  InodoroD(" dgG  "s*Z@0jfM s Z @ fM @` ) < ? VNF___PPT9(  OlorD(" dgG  "s*Z@0jfM s Z @ fM @` ( <l$ ? 3  VNF___PPT9(  &Crema claro-blancoD(" dgG  "s*Z@0jfM s Z @ fM @` ' <3 ?3  VNF___PPT9(  ColorD(" dgG  "s*Z@0jfM s Z @ fM @`  & <lC ? ` 3 VNF___PPT9(  : 200-250 kcalD (" d gG&   "s*Z@0jfM s Z @ fM @` % <$S ?` 3 VNF___PPT9(  $Valor energticoD(" dgG  "s*Z@0jfM s Z @ fM @` $ <b ? ` VNF___PPT9(  2-D(" dgG  "s*Z@0jfM s Z @ fM @` # <8r ? ` VNF___PPT9(  CenizasD(" dgG  "s*Z@0jfM s Z @ fM @` " < ?  VNF___PPT9(  0-1D(" dgG  "s*Z@0jfM s Z @ fM @` ! < ? VNF___PPT9(  LpidosD(" dgG  "s*Z@0jfM s Z @ fM @`   <L ? VNF___PPT9(  3-10D(" dgG  "s*Z@0jfM s Z @ fM @`  < ? VNF___PPT9(   ProtenasD (" d gG  "s*Z@0jfM s Z @ fM @`  < ? VNF___PPT9(  65-85D(" dgG  "s*Z@0jfM s Z @ fM @`  <`α ? VNF___PPT9(  'Hidratos de carbonoD(" dgG  "s*Z@0jfM s Z @ fM @`  <ݱ ? AVNF___PPT9(  5-10D(" dgG  "s*Z@0jfM s Z @ fM @`  < ?A VNF___PPT9(  HumedadD(" dgG  "s*Z@0jfM s Z @ fM @`  < ? nAVNF___PPT9(  %D(" dgG  "s*Z@0jfM s Z @ fM @`  < ?n AVNF___PPT9(   ComposicinD (" d gG  "s*Z@0jfM s Z @ fM @`ZB 3 s *1 ?AAZB 5 s *1 ? n ZB 9 s *1 ?ZB A s *1 ?ZB I s *1 ?ZB Q s *1 ?  ZB Y s *1 ?` ` ZB a s *1 ?3 3 ZB i s *1 ?  ZB q s *1 ?  `B - 01 ?nn`B / 01 ?n `B 0 01 ?n `B . 01 ?   ~ B 1U @Fibra diettica (concentrado de polisacridos de pared celular)A(A A H  0޽h ? ff3۽qf̥___PPT10i.eU KT+D='  = @B +  0 ((  r  S  &`p `   v  c 6A&`j0292020|0 f   H  0޽h ? PP3___PPT10i.oF+D='  = @B + 0  (  G  6\   ]Alcohol (potable y carburante) Saccharomyces cerevisiae es la especie ms explotada al efecto. El etanol es el ms importante producto bsico de la industria fermentativa. La levadura y las vinazas se colectan despus de la destilacin. La primera es un excelente suplemento en la alimentacin animal. Las segundas son un serio problema ecolgico.*^8&6             H  0޽h ? PP3___PPT10i.sFBP+D='  = @B +i 0 x@(    6O C   rProduccin de enzimas Se producen cantidades de enzimas importantes a apartir de la levadura e.g. alcohol deshidrogenasa, hexokinasa, lactato deshidrogenasa, glucosa-6-fosfato deshidrogenasa, etc. Invertasa Degrada la sacarosa en glucosa y fructosa. Se usa en la industria de repostera para poducir chocolates blandos. Lactasa La enzima -galactosidasa (lactasa) se usa ampliamente en la industria lctea. Se aisla de la levadura Kluyveromyces lactis, K. marxianus, o K. fragilis. sh             H  0޽h ? PP3___PPT10i.tFƜ+D='  = @B + 0 `F(    6h  jA  Levaduras especiales La biomasa de levadura acumula cantidades variables de minerales presentes en su medio de crecimiento, an cuando no los necesite metablicamente. Algunas plantas tambin lo hacen. As, la levadura puede acumular cationes de importancia fisiolgica como Se, Cr, Fe, Zn, etc, si estos se encuentran en el medio de propagacin. Esto puede ser usado en la suplementacin de cationes deficitarios en la dieta humana y animal. .  * G      Q  8 H  0޽h ? PP3___PPT10i.uFQ+D='  = @B +e 0 |t (    6~ ' nSelenio. Es muy deficiente en numerosos pases como China, Nueva Zelandia y Finlandia. , El contenido de Se en las cosechas y los piensos producidos en la mayor parte del mundo estn por debajo de los niveles ptimos. Histricamente se ha suministrado como selenito de sodio. La absorcin del selenio inorgnico es inferior al natural. Las levaduras son capaces de asimilar Se y si este se administra en modo fed batch, las concentraciones del catin jams son txicas (para la clula microbiana) y pueden incorporarse hasta 1000 g/g (se acumula como seleniometionina, seleniodiglutatin y seleniocistene; por tanto podremos hablar de selenioprotenas). Cromo. El Cr trivalente es un componente del Factor de Tolerancia a la Glucosa (GTF). Puede actuar como cofactor para potenciar la actividad insulnica. La habilidad del hombre para sintetizar GTF disminuye con la edad. El GTF de levadura es capaz de revertir esta deficiencia. v *A        p               H  0޽h ? PP3___PPT10i.uF`]+D='  = @B +  0    (  x   6   Volvamos a la pregunta inicial Puede basarse una industria en este microorganismo? Parece ser que la respuesta es definitivamente SI. Estamos en condiciones de desarrollarla por medios propios?, tambin parece positiva la respuesta, pero: Qu necesitamos para ello? Una puerta abierta hacia la agricultura y la visin de salir hacia ella Un equipo de investigacin poderoso (en fisiologa de levaduras, cintica de bioprorcesos y biologa molecular), as como una interfase en fisiologa y nutricin animal. Un equipo de comercializacin internacional, y por supuesto & & & . financiamiento8D4                 H  0޽h ? PP3___PPT10i.vF +D='  = @B +, 0 `<(  X  C    *   S q*  0  *  > H  0޽h ? 3380___PPT10.bFӱ 0  (  X  C      S   0   " H  0޽h ? 3380___PPT10.bF@Q 0  (  X  C      S XIJ  0   " H  0޽h ? 3380___PPT10.cF2 0   (  X  C      S ɲ  0   " H  0޽h ? 3380___PPT10.kFz& 0 P 6(   X   C       S ϲ  0   8 H   0޽h ? 3380___PPT10.lFPZ 0  (  X  C      S ڲ  0   " H  0޽h ? 3380___PPT10.mFP(  0 $ (  $X $ C     $ S   0   " H $ 0޽h ? 3380___PPT10.mFnH  0 `4 (  4X 4 C     4 S   0   " H 4 0޽h ? 3380___PPT10.nF40  0 < (  <X < C     < S   0   " H < 0޽h ? 3380___PPT10.nF漵 0 L (  LX L C     L S   0   " H L 0޽h ? 3380___PPT10.OU0G 0 T (  TX T C     T S   0   " H T 0޽h ? 3380___PPT10.RUt& 0 @\6(  \X \ C     \ S   0   8 H \ 0޽h ? 3380___PPT10.TU 0 h (  hX h C     h S   0   " H h 0޽h ? 3380___PPT10.XUg 0 p (  pX p C     p S   0   " H p 0޽h ? 3380___PPT10.\U0@N 0 x (  xX x C     x S 8  0   " H x 0޽h ? 3380___PPT10.]Ul 0 @ (  X  C      S   0   " H  0޽h ? 3380___PPT10.^UP9 0 p (  X  C      S 0  0   " H  0޽h ? 3380___PPT10._U0[]P 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