Taller práctico de elaboración de pastas frescas

Destinatarios
Dirigido a personas con intención y actitud emprendedora, preferiblemente que ya estén elaborando
pastas frescas y que hayan asistido a los cursos teóricos dictados en el INTI.
Para un mejor aprovechamiento del curso se recomienda que las personas que deseen concurrir tengan estudios primarios completos o experiencia equivalente.

Objetivos del curso
Transmitir técnicas, procedimientos y recetas para la elaboración y producción de pastas frescas
artesanales.
Practicar y aplicar las Buenas Prácticas de Manufacturas (BPM) para obtener alimentos en buenas
condiciones de inocuidad.
Trabajar planillas y esquemas de producción.
Degustar y analizar lo obtenido en el taller.

Contenido programático
Tallarines al huevo
Sorrentinos
Ñoquis de papa y a la romana
Canelones
Salsas: fileto, bechamel, pesto
Degustación y análisis de lo obtenido.

Observaciones
Se entregarán fotocopias de las recetas.
La propuesta es cubrir todos los temas en una clase. Por tal motivo se ruega la máxima puntualidad.

Docente
Instr. Gastronómico Walter Gastaldo

Fecha
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Horario
De 9:00 a 16:00 hs

Lugar
Avda. Gral. Paz 5445 (e/Albarellos y Constituyentes)
Comedor INTI

Informes e inscripción
Subprograma Apoyo al Trabajo Popular
4724-6200/300/400 int.: 6127 / 6128 / 6129 / 6183
ong@inti.gob.ar