Objetivo
Suministrar los fundamentos técnicos que hacen a la obtención de productos de calidad, saludables, y adecuados a las reglamentaciones vigentes.

Destinatarios
Microemprendedores y personas con actitud emprendedora

Docentes
Ing. Fernando R. Bollini                                                                          
Ing. Marisa Villian
Lic. Javier Zorrilla

Contenido

PARTE TEÓRICA

Fundamentos de la conservación de alimentos
Introducción a la conservación de alimentos
Métodos generales de conservación
Conservación por adición de azúcar
Conservación por adición de alcohol

Inocuidad y calidad de alimentos
Recomendaciones para la elaboración de alimentos
Introducción a los sistemas de inocuidad y calidad

Fundamentos en la elaboración de dulces
Recomendaciones
Materias primas
Formulación
Procesos de elaboración de mermeladas, dulces, frutas untables y frutas en almibar
Controles de calidad

Fundamentos en la elaboración de licores
Introducción
Materias primas
Cálculo del contenido alcohólico
Procesos de elaboración

PARTE PRÁCTICA
Se desarrollarán actividades prácticas en planta piloto donde se realizarán todas las etapas de elaboración de un dulce y un licor
Evaluación

Fecha
Ver cartelera

Horario
9 a 13 h

Lugar
Sede INTI- Mar del Plata, ubicada en Marcelo T. de Alvear 1168

Inscripción
Agradeceremos confirmar su asistencia enviando completo el formulario a mdq@inti.gob.ar o por fax al (54 223) 480-2801/ 489-1324 int. 319
Formulario de inscripción

Formas de pago
En efectivo (contado) o cheque (no diferido a la orden de: INTI-Centros de Investigación) en INTI-Mar del Plata, Marcelo T. de Alvear 1168, Mar del Plata, Buenos Aires. Lunes a viernes, de 9 a 16 horas.