Objetivo
Brindar las herramientas necesarias para poder diseñar e implementar un sistema de Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control (HACCP), según la norma IRAM 14104.

Destinatarios
Profesionales y técnicos en general que se desempeñen o estén vinculados con el área de de calidad de industrias, como así también profesionales, estudiantes y docentes de carreras afines.

Contenido
Gerenciamiento de la calidad. Beneficios y costos del Sistema de Gestión de la Calidad.  Normas ISO. Revisión del sistema HACCP y su implementación. Agentes de riesgo asociados con los alimentos. Análisis de riesgo y puntos críticos de control. Diseño de la implementación de un plan HACCP. Formación de equipo HACCP. Descripción y métodos de distribución del producto. Identificación del uso esperado y posibles consumidores del producto. Elaboración del diagrama de flujo del proceso de producción. Verificación del diagrama de flujo. Principios del sistema HACCP. Relación con la Norma ISO 22000.

Duración
30 horas.

Modalidad
Teórico-práctica. Presencial. Con evaluación.

Docentes
Ing. Alicia Ciarlo
Lic. Elsa Ciani

Certificado
Se  entregarán  certificados  de  aprobación  del  curso.

Lugar
Sede INTI- Mar del Plata, ubicada en Marcelo T. de Alvear 1168, o lugar a convenir.

Informes e inscripción
INTI-Mar del Plata
(0223) 480 2801 int. 319
mdq@inti.gob.ar