Auditorías Internas en Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control (HACCP)

Objetivos
Conocer y aplicar metodología de auditorias de Sistemas de Gestión de Calidad. Desarrollar técnicas de comprensión en la evaluación documental de planes HACCP. Evaluar el comportamiento del Sistema. Manejar documentación.

Dirigido a:
Gerentes de planta, jefes de área, jefes de laboratorio, jefes de línea, inspectores, supervisores y personal de empresas de Alimentos y servicios de Alimentación colectiva que se encuentren o tengan implementado el Sistema HACCP.

Aranceles
Consultar

Desarrollo
Dieciséis horas, en dos días de ocho horas cada uno.

Disertante
Ing. Carlos Alberto Cittá

Fecha
Ver cartelera

Lugar
INTI-Neuquén
Ruta 7, Km. 5, Mercado Concentrador de Neuquén
CP 8300 - Neuquén

Consultas
gestion_nqn@inti.gob.ar
Tel: 0299 4894849/50 int: 32

Prerrequisitos
Conocimientos de  Procedimientos Operativos Estandarizados de Sanitización,  Buenas Prácticas de Manufactura y Análisis de Peligros y Control de Puntos Críticos.

Material necesario a proveer por los organizadores
· Pizarra blanca, marcadores o pizarrón o Rota folio.
· Pantalla y lugar físico donde dar los cursos con las comodidades  del caso,(sillas, servicio de café para los break time, etc.)

Temario
Revisión de prerrequisitos para el HACCP. Buenas Prácticas de Manufactura (BPM). Procedimientos Operatorios Estandarizados de Saneamiento (POES). Manejo Integral de Plagas (MIP). Normativa obligatoria y voluntaria. Norma 14104 y CODEX. Revisión de los principios del HACCP. Norma IRAM 14104. Metodología para realizar auditorias de Sistemas HACCP, utilizando la norma ISO 19011: Definiciones. Principios de auditoría. Gestión de un programa de auditoría. Actividades de auditoría. Competencias de los Auditores. Estudios de casos concretos, auditoría documental y ejercicios complementarios para familiarizarse con la norma y su metodología.