Manipulación de Alimentos y Procedimientos Operativos Estandarizados de Sanitización (P.O.E.S)

Objetivo
Comprender y aplicar conceptos de higiene y las responsabilidades de los manipuladores de alimentos.
Conocer y aplicar las directivas recomendadas para la implementación de las Prácticas Operativas de Sanitización en establecimientos donde se  manipulan alimentos.

Destinatarios
Técnicos y profesionales de  establecimientos de industria agroalimentaria y servicios de alimentos.

Contenido propuesto
Conceptos de Calidad e Inocuidad. Consideraciones de la Industria Alimentaria. Legislación y normativas vigentes. Incumbencias del Manipulador de Alimentos. Indumentaria de trabajo y hábitos recomendados. Contaminación y peligros físicos, químicos y biológicos. Enfermedades Transmitidas por Alimentos.
Suciedad, limpieza, calidad del agua, productos de limpieza, métodos de limpieza y desinfección. POES: Objetivos, alcance. Normas. Clasificación. Requisitos generales. Planificación, redacción, validación, implementación, monitoreo, medidas correctivas, verificación. BPM: Manejo Integrado de Plagas.-

Duración
Dieciséis horas.

Modalidad
La actividad se desarrolla en dos jornadas presenciales de ocho horas. Incluye desarrollo teórico de los temas por parte del facilitador y actividades prácticas grupales para los participantes. Discusión de casos reales.

Documentación  
Se  entregarán  materiales  de  capacitación  y  formación  desarrollados  por  los  capacitadores  del  INTI.  

Número  de  participantes 
De  acuerdo  a  la  dinámica  de  trabajo  y  en  función  del  buen  desarrollo  y  participación  de  las  actividades  grupales  el  grupo  no  suerará  los  30  participantes.  

Aranceles
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Fecha
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Capacitador
Lic. Luciano Girolimini
Vet. Natalia Schulz
 
Certificado 
Se  entregarán  certificados  de  aprobación  del  curso.  
 
Horario
08:30 a 17:30 Hs.

Inscripción
gestion_nqn@inti.gob.ar
ltejada@inti.gob.ar