INTI - Cursos de capacitación

Buenas Prácticas de Manufactura

Objetivo
El objetivo del curso es que el participante obtenga los conocimientos básicos sobre buenas prácticas de manufactura.

Destinatarios
Personal que se desempeña en establecimientos de la industria agroalimentaria, restaurantes, servicios de catering.

Contenidos
Alimento: Calidad, Composición, Alteraciones: físicas, químicas y biológicas.
ETAS: Enfermedades Transmitidas por Alimentos.
Buenas Prácticas de Manufactura. Definición. POES: Procedimientos Operativos Estandarizados de Saneamiento.
Producción primaria
Establecimiento, diseño e instalaciones: Localización del establecimiento y equipos, instalaciones y salas, recipientes para basura y sustancias no comestibles
Control de Operaciones: Control de peligros alimentarios, Envasado, Programa de calidad del agua-
Mantenimiento e Higiene del establecimiento: Mantenimiento y Limpieza, Sistemas de Control de plagas, manejo de la basura.
Higiene personal: Lavado de manos, Enfermedades, Vestimentas y Visitantes.
Transporte y Distribución: Consideraciones generales, exigencias.
Información sobre el producto y sensibilización del consumidor: Identificación de lote, información sobre el producto, etiquetado.
Capacitación: Conocimiento y responsabilidades, programas de capacitación, instrucción y supervisión.
Evaluación de las BPM mediante verificación y auditoria.

Docente
Lic. Natalia Del Negro

Modalidad
La actividad se desarrolla en dos jornadas de carácter presencial de cuatro horas cada una. Incluye desarrollo teórico de los temas por parte del facilitad. Discusión de casos reales. Evaluación final

Documentación
Se entregarán materiales de capacitación y formación desarrollados por los capacitadores del INTI.

Número de participantes
Mínimo 10 participantes.

Aranceles
$140 (Pesos ciento cuarenta)

Certificados
Se entregarán certificados de aprobación del curso.

Duración
8 (ocho) horas

Lugar
INTI San Luis. Campus universitario ex ruta 148 Autopista N° 55