INTI - Cursos de capacitación

Objetivo
Entrenar a personal técnico interesado en el control de envases de hojalata destinados a la elaboración de conservas a nivel industrial, de microemprendimientos o artesanal para que puedan desarrollar estas tareas con idoneidad, conociendo los fundamentos de los procesos y controles.

Destinatarios
Profesionales y técnicos de la industria conservera de alimentos.
Estudiantes universitarios y avanzados de escuelas técnicas que quieran complementar su formación con temas no incluidos en la currícula de sus carreras.
Supervisores e inspectores de entidades de control y regulación.
Público en general interesado en microemprendimientos y/o en los controles básicos de envases vinculados a la elaboración artesanal de conservas alimenticias.

Fecha
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Docentes
Ing. Carlos L. Soulé
Ing. Julio E. Bengochea

Contenido

Fundamentos de la elaboración de conservas alimenticias
Etapas involucradas en la elaboración de conservas de Pescados y mariscos.
Controles.

Hojalata
Tipos y características
Controles: Porosidad, adherencia, resistencia a la corrosión y resistencia a la sulfuración.

Cerrado de envases de Hojalata
Máquinas remachadoras: Tipos y características.
Pruebas de hermeticidad

Controles rutinarios
Muestreo
Controles rutinarios: Visuales y Destructivos.
% de cruce de remaches.
% de compacidad o ajuste de remaches.
Evaluación de arrugas y caídas.
Aspectos legales y reglamentarios. Límites operativos.
Planillas de trabajo.