Capacitación sobre elaboración y buenas prácticas de manufactura de productos cárnicos

En la ciudad capital de Formosa los dias 4 y 5 de diciembre se llevó a cabo el Curso de elaboración y buenas prácticas de manufactura de productos cárnicos en el marco de los programas de capacitación y promoción del trabajo que desarrolla la Municipalidad de Formosa junto con el gobierno provincial para el crecimiento de los eslabones de la cadena productiva en el lugar donde se producen las materias primas.

Con la presencia del intendente Fernando de Vido se dió inicio el curso organizado por la Municipalidad de Formosa a través de la Dirección de Bromatología e Higiene a cargo del Ing. Guillermo Romero y en conjunto con el Instituto Nacional de Tecnología Industrial (INTI) por medio del Ing. Mario Jarzinsky responsable de la Unidad de Extensión de Formosa quien fue el nexo para que INTI-Carnes por medio de la Ing. Viviana Renaud pudiera dar esta capacitación.

La misma se llevó a cabo en el Hotel del círculo de suboficiales de gendarmería nacional con una carga horaria de 16 hs (dos días de 8 a 12 hs y de 16 a 20 hs).

Diciembre 2008

El curso fue de modalidad teórica y se presentaron experiencias prácticas mediante ejemplos concretos de formulaciones y procesos de elaboración de productos frescos, secos y conservas.

Hubo una amplia participación de los asistentes a través de comentarios y consultas que demostraron el interés y necesidad de información y capacitación por parte de los asistentes conformados por emprendedores, técnicos del área como inspectores de la Dirección de Bromatología, técnicos y profesionales de industrias de la zona y estudiantes de carreras universitarias afines.

La evaluación por partes de los organizadores y asistentes fue muy positiva y se comprometió continuar con otras acciones de asistencia tanto en el área de productos cárnicos como de otros alimentos.