Análisis de textura 
Buenos Aires | 29 de septiembre

La empresa Biotec S.A. y el INTI-Lácteos organizan el Seminario “Análisis de Textura” que se desarrollará el jueves 29 de septiembre de 2011 en el auditorio de INTI.
Para esta ocasión se ha invitado a la Lic. Jade Whitaker graduada en Ciencias de los Alimentos en la Universidad de Nottingham (Inglaterra), quién se desempeña en la empresa Stable Micro Systems, desarrollando nuevas y específicas aplicaciones relacionadas al estudio de la textura, como el "Detector Acústico envolvente". Además es la responsable comercial de dicha firma para el mercado Europeo y Sudamericano.
Los centros de Carnes y Lácteos de INTI presentarán sus experiencias de trabajo en análisis de textura mediante un panel entrenado en análisis sensorial y un texturómetro.

Objetivos
Brindar conceptos teórico-prácticos sobre el análisis de textura en alimentos.

Alcance
Dirigido a profesionales, técnicos y estudiantes vinculados con la industria de alimentos.

Disertantes
Stable Micro Systems. Jade Whitaker. Lic. en Ciencias de los Alimentos - Universidad de Nottingham, Inglaterra.
INTI-Lácteos. Germán Aranibar. Lic. en Ciencia y Tecnología de los Alimentos - Universidad de Buenos Aires.
INTI-Carnes. Gabriela Mónaco. Lic. en Ciencia y Tecnología de los Alimentos - Universidad Católica Argentina

Moderadores
Ing. Haydée Montero - INTI-Lácteos.
Diego Widuczynski - Biotec. S.A.
Lic. Mónica Maritano – Biotec. S.A.

Lugar
Edificio Nº: 5 – INTI – Lácteos
Av. Gral. Paz 5445 (entre Albarellos y Av. De los Constituyentes) San Martín – Prov. de Bs. As. Argentina

Programa
Lic. Jade Whitaker | Introducción al Análisis de Textura
¿Por qué medir Textura?
¿Cuál es la importancia del análisis de Textura para Investigación y Desarrollo y Control de calidad?
Los principios de Medición del Analizador de Textura
Áreas de Aplicación

Lic. Jade Whitaker | Demostración – Realización de un ensayo a través de un informe
Aplicación - 3 casos de estudio
Tecnología periférica asociada al Texturómetro: Detector acústico. Demostración

Lic. Jade Whitaker | Incorporación de automatización para análisis repetitivos
Información de otros equipos para medir textura

Lic. Germán Aranibar | Lic. Gabriela Mónaco | Medición de textura en quesos y carnes.
Resultados obtenidos con el analizador de textura y con un panel de análisis sensorial.
Presentación de trabajos realizados en INTI-Lácteos e INTI-Carnes

Lugar
Auditorio de INTI
Av Gral. Paz 5445, San Martín. Buenos Aires