Seminario “Calidad de los quesos de cabra y oveja en la pyme quesera. Técnicas de elaboración y presentación de los quesos con vias a la exportación”
Buenos Aires | 04 de mayo de 2007
Córdoba | 09 de mayo de 2007

El Instituto Nacional de Tecnología Industrial (INTI) tiene el agrado de invitar a Ud. al seminario “CALIDAD DE LOS QUESOS DE CABRA Y OVEJA EN LA PYME QUESERA. TÉCNICAS DE ELABORACIÓN Y PRESENTACIÓN DE LOS QUESOS CON VIAS A LA EXPORTACIÓN”, que forma parte del Proyecto de Cooperación entre la Unión Europea y la República Argentina, “Mejora de la Eficiencia y de la Competitividad de la Economía Argentina”.

Disertante
Lic. José Luis Galván Romo, experto de la Unión Europea.

Programa

Introducción al tema: quesos de cabra y oveja
Los tipos de quesos
Diferentes procesos de elaboración
Quesos españoles y europeos
Tecnología de elaboración: diferencias, producción artesanal e industrial.
Producción artesanal versus producción industrial. Diferencias y similitudes
Producción industrial: características
Producción artesanal: características
Los equipos a utilizar
Diferentes envasados para su venta y distribución
La calidad en el queso artesanal e industrial
Evaluación sensorial y Marketing
La evaluación sensorial: técnicas y aplicaciones
Marketing y venta
El cliente
Nuevas presentaciones