Noticiero Tecnológico Semanal Nº 17 · 4
de Septiembre de 2006 - INTI
AUTOCLAVE PORTÁTIL PARA CAPACITAR EN EL
TRATAMIENTO TÉRMICO DE PRODUCTOS ENVASADOS
Un diseño de INTI - Mar del Plata destinado
a la capacitación de emprendedores y pequeños productores.
Cuando hablamos de envasado hermético de alimentos para
producir conservas, es central para la salud humana que quien elabora
conozca el tema del tratamiento térmico en dicho proceso.
La capacitación teórico-práctica es la mejor
manera de fortalecer los conocimientos y evitar los peligros que
surgen de la mala información de aquellas personas que desean
realizar un emprendimiento o incorporarse en el ámbito laboral
de la industria conservera.
El INTI-Mar del Plata atiende solicitudes de capacitación
en “Tratamiento térmico de productos envasados”
destinada a emprendedores y pequeños productores, que muchas
veces se encuentran a distancias considerables del Centro. El INTI
detectó que una forma de mejorar notablemente su capacidad
didáctica en estos casos, es mediante un equipo que posea
la capacidad de ser fácilmente trasladado y operable, el
cual requiere de una hornalla y agua fría en el lugar de
destino.
Con ese fin se diseñó y construyó un autoclave
portátil para demostrar estos procesos y elaborar integralmente
los productos con los destinatarios de la capacitación. El
equipo de 10 litros de capacidad fue adaptado para realizar procesos
con vapor o agua caliente y enfriamiento bajo agua con compensación
de presión. Cuenta con el instrumental y accesorios requeridos
para la operación manual y el control, equivalentes a los
de un equipo industrial.
Este autoclave portátil fue estrenado el 24/08 en un curso
realizado en el Partido de la Costa.
De esta manera, ahora se puede brindar una mejor capacitación
a emprendedores de la industria de alimentos con el fin de fortalecerlos
en sus conocimientos en un tema que permitirá abrirles nuevos
y mejores caminos laborales.
Contacto
INTI-Mar del Plata
Ing. Ricardo Boeri
e-mail: mdq@inti.gov.ar
Ing. Carlos Soulé
e-mail: clsoule@inti.gov.ar
Tel.: 0223-4802801/891324
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