NOTICIERO TECNOLÓGICO SEMANAL |
Noticiero Tecnológico Semanal Nº 3 · 29
de Mayo de 2006 - INTI
ETIQUETADO NUTRICIONAL OBLIGATORIO
Entrará en vigencia a partir del 1º
de Agosto en nuestro país y en MERCOSUR para todas las industrias
productoras de alimentos.
Resulta creciente el interés y la demanda de los consumidores
por contar con información nutricional fehaciente de los
productos alimentarios que se ofrecen en el mercado, tanto para
evitar la ingesta de elementos que pueden ser indeseables o perjudiciales
para la salud, como también para consumir mayores cantidades
de aquellos nutrientes que la favorecen. Por ese motivo el Ministerio
de Salud y Acción Social y la Secretaría de Agricultura,
Ganadería, Pesca y Alimentación, han incorporado conjuntamente
al Código Alimentario Argentino, la Resolución Grupo
Mercado Común Nº 46/03 “Reglamento Técnico
Mercosur sobre el Rotulado Nutricional de Alimentos Envasados”,
que entrará en vigencia a partir del 1° de agosto de
2006.
¿Qué información debe contener este nuevo
etiquetado?. Los nutrientes que deben aparecer obligatoriamente
dentro de esta información nutricional son: las proteínas,
los carbohidratos totales, las grasas totales, saturadas y trans,
la fibra dietaria, el sodio y las calorías totales aportadas.
Estos valores estarán expresados en gramos por porción,
pero además debe aparecer el porcentaje del Valor Diario
Recomendado que es cubierto por cada nutriente (%VD). Los Valores
Diarios Recomendados han sido establecidos por la Organización
Mundial de la Salud para macro y micronutrientes: para una dieta
de 2000 kcal, son necesarios 75g de proteínas, 300g de carbohidratos
totales, 55g de grasas totales, 22g de saturadas, 25g de fibra dietaria
y 2400mg de Sodio. Cabe señalar que aún no se ha establecido
el Valor Diario Recomendado para grasas trans.
¿Cómo puede el consumidor sacar provecho de toda
esta información nutricional que aparece en los envases de
los alimentos? En primer lugar debe observar el tamaño de
la porción, teniendo en cuenta que las cantidades de nutrientes
y las calorías están referidas específicamente
a ese peso. En segundo lugar, se debe mirar la cantidad de calorías
que el mismo aporta, sabiendo que éstas dan una medida de
cuanta energía se obtiene del alimento y que las calorías
diarias totales recomendadas varían según la edad,
el sexo, el estado de salud y la actividad particular de las personas.
Es importante que los nutricionistas y profesionales de la salud,
estén atentos a esta nueva normativa con el fin de informar
de su importancia a la población que asisten.
Para que los fabricantes y exportadores estén
en condiciones de cumplir a tiempo con esta nueva normativa, introducir
los cambios y evitar trabas en su actividad por incumplimientos,
pueden solicitar el asesoramiento del Centro INTI-Cereales y Oleaginosas.
Contacto
Lic. María Cristina López
e-mail: kitty@inti.gov.ar
Tel: 4754-5151 Int. 6114
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