Noticiero Tecnológico Semanal Nº 79 · 12 de noviembre de 2007 - INTI
INTI LACTEOS INCORPORA EVALUADORES NO VIDENTES A SU PANEL
La evaluación sensorial de productos lácteos es un trabajo que el Centro de INTI-Lácteos desarrolla en forma permanente fortaleciendo la asistencia técnica a las empresas del sector.
En estos momentos, se considera muy importante asistir en el control sensorial de leche en polvo para exportar, afianzando y ayudando al posicionamiento del país como un productor de alimentos de calidad en el mundo.
Para realizar la evaluación sensorial de leche en polvo es necesario contar con un panel de evaluadores entrenados, por lo tanto INTI Lácteos comenzó a mediados de septiembre con las etapas de convocatoria y selección de personas de acuerdo a los lineamientos de las normas vigentes.
Al mismo tiempo, se había detectado la posibilidad de contribuir en la inserción laboral para personas con discapacidad visual encontrando una forma concreta de poder brindar capacitación con una salida laboral.
Para llevar a cabo este proyecto hemos tomado contacto con FAICA (Federación Ambliope y Ciegos de Argentina) y con el Ministerio de Trabajo para convocar a los posibles evaluadores a incorporar al panel.
En una primera etapa se incorporaron al panel 8 personas con discapacidad visual, quienes se encuentran en la etapa de capacitación para detectar defectos de flavor en leches en polvo.
Para llevar adelante esta línea de trabajo con no videntes , se tuvieron que adaptar las metodologías de trabajo, la secuencia de pruebas y las forma de registro de datos. |
Entrenamiento en la detección de defectos |
Se prevé poder ampliar la capacitación de estas personas de modo tal de incorporarlas a las evaluaciones sensoriales de otros productos lácteos.
Contacto
INTI - Lácteos
Ing. Haydee Montero
E-mail hmontero@inti.gov.ar
Tel.: 4724-6200 Int. 6403 | Directo 4724-6403
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