“Las cosas están marchando bien. Cada día aumenta un poco la venta de pan, tortillas y especialidades. Estamos procesando alrededor de 70 kilos de harina por día para todos los productos y en horneadas a la mañana y a la tarde. Por supuesto, todavía no llegamos al punto de equilibrio, pero nos estamos acercando lentamente.” Esta y otras noticias alentadoras se van cruzando casi diariamente vía email entre el grupo de trabajo del Programa Abastecimiento Básico Comunitario (ABC) del INTI y Juan Luis Serra, extensionista del Instituto en Ranchillos, Provincia de Tucumán. Lo mismo ocurre con gente de Concordia, Entre Ríos.
Este intercambio tiene origen en las capacitaciones en buenas prácticas y manufacturas que llevó adelante el Centro de Cereales y Oleaginosas del INTI, con su representante Marcela Cordara, a principios del mes de diciembre de 2005, y que estuvieron destinadas a los grupos que están participando del módulo de panadería del Programa en ambas localidades. Las personas que recibieron la capacitación son las encargadas de la producción y distribución comunitaria de los alimentos que se comercializan en los Centros ABC. En el caso de Concordia, se realizó la elaboración de 400 pan dulces para las fiestas que fueron comercializados en su totalidad, mientras que en la localidad de Ranchillos se produce y comercializa a diario 65 kilos de pan. Cabe destacar también, que estos emprendimientos generarán alrededor de 20 fuentes de trabajo, calculando sólo el rubro panadería.

Este es el primer paso. Además, está prevista la apertura de más espacios de trabajo y comercialización solidarios en esta iniciativa que lleva adelante el INTI, con fondos provistos por el Ministerio de Desarrollo Social y el acompañamiento activo de organizaciones e instituciones representativas de cada localidad: la Universidad de Entre Ríos, la Comisión Administradora para el Fondo de Salto Grande (CAFESG) y la Federación de Tierra, Vivienda y Hábitat (FTV) en Concordia; la Asociación de Técnicos de Programas y Proyectos Sociales (ATPPS) en San Miguel de Tucumán; la Fundación Este Solidario en Ranchillos y el Centro Comunitario Carballito, perteneciente a la red Coordinadora de las Organizaciones Barriales Autónomas (COBA), en la localidad homónima. Dos nuevas panaderías, una fábrica de pastas secas, tres carnicerías y los módulos de huertas y granjas están a días de comenzar sus actividades en estas comunidades de Tucumán, a las que pertenecen.

Este proyecto presenta desafíos diarios que exigen creatividad permanente, tanto al equipo del Programa ABC del INTI como a las organizaciones convocadas. La necesidad de generar un proceso superador, que utilice la lógica de mercado no como un impedimento sino a modo de una empresa social, es uno de los supuestos básicos del que se desprende el planeamiento, estructuración, puesta en marcha y mejora continua de estos focos de desarrollo local basados en la generación de los recursos alimenticios por parte de la misma comunidad. Estos desafíos, diariamente renovados y superados, son los que mantienen abiertas las puertas, el trabajo y la esperanza en los emprendimientos, y en el mismo Programa del INTI, que aspira a que muchas otras organizaciones tengan la oportunidad de acercarse y vincularse con esta propuesta en vistas a lograr una mejor calidad de vida.

Autores: Programa ABC

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