Para poder competir en el mercado internacional y cumplir con las exigencias y requisitos de distintos países, es imprescindible que las empresas cuenten con sistemas confiables de gestión de la calidad. En este sentido, la Norma ISO 9001:2000 “Sistemas de Gestión de la Calidad”, establece los requisitos para la instrumentación y mejora de sistemas de gestión de calidad certificables.
En el sector de carnes, si bien la resolución 01/03 del SENASA, que obligaba a los frigoríficos exportadores la incorporación de un sistema de aseguramiento de calidad basados en la norma ISO 9001:2000, ya no tiene aplicación, el Centro INTI-Carnes, junto a la Gerencia de Calidad y Ambiente del Instituto, promocionan y afianzan la implementación de la norma a través de la asistencia técnica y capacitación que brindan sus profesionales permitiendo a las empresas encontrar el camino adecuado para cumplimentarla. Esta norma, de implementación en todo tipo de empresa independientemente del tamaño del negocio o categoría del producto, se traduce en la capacidad de una organización para suministrar de manera sistemática y a través de la mejora continua, productos que cumplan con los requisitos del cliente y los reglamentarios que le sean de aplicación; su objetivo también es aumentar la satisfacción del cliente.

En este marco, Exportaciones Agroindustriales Argentinas S.A.-“Carnes Pampeanas”-, es el primer frigorífico asistido por el Centro de Carnes y la Gerencia de Calidad y Ambiente del INTI, en obtener la certificación ISO 9001:2000 otorgada por Det Norske Veritas (DNV). En este caso, el alcance de la certificación comprende todo el proceso de producción para exportación, desde el ingreso de la hacienda en pie hasta la consolidación del producto terminado en el contenedor de planta y su proceso comercial. Además, la certificación de Carnes Pampeanas alcanza la faena para terceros.
“Mercados cada vez más globalizados y exigentes nos llevan a plantear la necesidad de eficientizar nuestra organización. Frente a dicha situación y a partir de una firme convicción de la dirección, Exportaciones Agroindustriales Argentina S.A. toma la decisión de alcanzar un nuevo estatus de gestión de calidad, a través de la certificación de ISO 9001:2000. Este importante objetivo fue logrado junto al Centro de Carnes y la Gerencia de Calidad del INTI, quienes nos brindaron su asesoramiento técnico durante el proceso de implementación con irrevocable profesionalismo, dedicación y responsabilidad.”, señaló el Dr. Diego O. Alvarez, Jefe de Aseguramiento de la Calidad del frigorífico.

Durante todo el año 2005, el Centro de Carnes y la Gerencia de Calidad y Ambiente del INTI acompañaron con su asesoramiento y capacitación a este frigorífico de La Pampa. Sintéticamente, el trabajo conjunto comprendió tres etapas de trabajo: el establecimiento del alcance del sistema y el relevamiento de la información de los diferentes procesos; la confección del manual de la calidad donde se asientan la política, objetivos, requisitos y medidas adoptadas según las exigencias; y por último, la capacitación del personal en aspectos prácticos para implementar el sistema de gestión de la calidad.

Contactos: Ana Svensen, Mariana Sánchez
carnes@inti.gov.ar