En el marco del Acuerdo de Cooperación firmado entre el INTI y el Municipio de Luján de Cuyo de la Provincia de Mendoza, el pasado 20 de abril se llevó a cabo en el Centro INTI-Frutas y Hortalizas un curso teórico-práctico sobre “Elaboración de productos alimenticios derivados de tomate” (‘tomates enteros pelados peritas en conserva’, ‘tomate triturado’, ‘puré de tomate’, ‘mermelada de tomate’ y ‘ketchup’). El programa contempló contenidos relativos a la higiene alimenticia y recomendaciones generales para la elaboración de conservas de frutas y hortalizas a nivel casero o de micro-emprendimientos productivos. Dicha capacitación, a la que asistieron unas veinte mujeres provenientes de diferentes distritos de la zona, fue dictada por el Ing. Edgar Cerchiai, con la colaboración de la Ing. Sonia A. Claros.

Envasado de tomates durante la capacitación en la Planta Piloto
de INTI-Frutas y Hortalizas

Durante la parte práctica, realizada en la Planta Piloto del Centro, las participantes procesaron aproximadamente 60 kg de tomates tipo “peritas”, elaborando tres derivados: tomates enteros pelados peritas en conserva con adición de puré de tomate (26 frascos de 800 g cada uno); tomate triturado (24 botellas de 475 g cada una), y puré de tomate (22 botellas de 475 g cada una). Dichos productos fueron elaborados, según cada caso en particular, cumpliendo con las distintas etapas de elaboración: lavado, selección y retoque, escaldado, pelado, molienda, tamizado, concentración en olla a presión atmosférica, envasado en caliente, tapado y esterilización.

Contacto: Ing. Edgar Cerchiai, cerchiai@inti.gov.ar

Apoyo a las Pymes en el Golfo San Jorge

Desde hace un año, la empresa Pan American Energy LLC y el área de Extensión y Desarrollo del INTI vienen estudiando la posibilidad de desarrollar un proyecto conjunto en la región del Golfo San Jorge, Provincia del Chubut, con el fin de fortalecer las capacidades locales. Como resultado del intercambio entre las partes involucradas, se acordó una metodología de trabajo que consistió en una capacitación a cargo del INTI, destinada a los facilitadores pertenecientes a instituciones públicas del Golfo San Jorge, con el fin de que éstos lleven a cabo la asistencia “in situ” en las Pymes locales.
En este marco, en febrero último, se firmó el Acuerdo de Cooperación entre la firma Pan American Energy LLC, INTI-Extensión y Desarrollo, la Facultad de Ingeniería de la Universidad Nacional de la Patagonia “San Juan Bosco”, la Unidad Académica Caleta Olivia de la Universidad Nacional de la Patagonia Austral y el Centro de las Energías, con los objetivos de introducir tecnologías blandas para la mejora de la productividad de las Pymes de la región; diseñar e implementar un esquema de trabajo conjunto entre el sector privado, académico, público y “tercer sector”; capacitar recursos humanos locales en especializaciones técnicas; y cooperar en el acceso de las Pymes a tecnologías blandas.
Finalizada la convocatoria y preselección de las empresas a las cuales se les brindará asistencia, en marzo pasado, un grupo de profesionales, docentes y estudiantes de instituciones públicas del Golfo San Jorge viajó a Buenos Aires para recibir capacitación y visitar diferentes empresas. A su vez, dos asesores del Nodo Buenos Aires viajaron a la región para llevar a cabo, en conjunto con los facilitadores locales, los diagnósticos en las empresas preseleccionadas. Como resultado de este proceso, quedó seleccionado un grupo de cinco empresas donde se llevarán a cabo los proyectos de asistencia. Los mismos se implementarán durante el transcurso de este año y se prevé la presentación de los resultados en diciembre próximo.

Contacto: Claudina Angelino, angelino@inti.gov.ar