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Nro.
55 - Agosto 2007 |
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Tecnologías apropiadas Deshidratador solar para pequeños productores INTI-Noroeste editó un manual que explica cómo construir el deshidratador solar de frutas y hortalizas desarrollado por el Instituto, conocido como “Aureliano Buendía” |
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Los sistemas de producción agropecuarios de la Quebrada de Humahuaca, Provincia de Jujuy, se caracterizan por su fragilidad. Éstos dependen de un mercado formador de precios que generalmente actúa en perjuicio de los pequeños productores, definiendo precios finales por debajo de los costos de producción. Frente a esta dificultad, el INTI, a través de su Delegación Regional Noroeste, comenzó a trabajar alternativas orientadas a diferenciar los productos, proyectando así un nuevo modelo complementario de la producción tradicional de hortalizas y frutas mediante la elaboración de productos deshidratados. En tal dirección, el Instituto desarrolló una tecnología apropiada y adaptable al sistema productivo existente, a partir del cual incorporar nuevos productos en el mercado local. Se trata de un deshidratador solar de frutas y hortalizas adaptado a las condiciones climáticas y productivas de la Quebrada de Humahuaca, denominado con el nombre de “Aureliano Buendía”, en homenaje a uno de los personajes de la novela de Gabriel García Marquez, “Cien años de soledad”. |
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Una ventaja de este desarrollo es su bajo costo de alrededor de $1.500. El deshidratador consta de un túnel de secado de 3 m de largo, sostenido por una estructura de madera cubierta con plástico negro de 200 µm; y de un colector de aproximadamente 9 m2 cubierto con plástico transparente. En base a distintas experiencias realizadas para analizar su capacidad, se obtuvo, por ejemplo, que colocando unos 30 kg de ajo fresco se consiguen, en el transcurso de dos días, 12 kg de ajo deshidratado. Con el propósito de transferir este modelo a otras zonas del país con ecosistemas de alta insolación y con humedad baja a moderada, la Delegación Regional INTI-Noroeste editó el “Manual de construcción del deshidratador solar Aureliano Buendía”, cuya versión digital se encuentra a disposición en forma gratuita en la página web del INTI. Sobre la base de dicho manual, esta experiencia ya ha sido replicada en las localidades de Tafi del Valle, Provincia de Tucumán, y de San Carlos, Provincia de Salta, con resultados altamente positivos. El manual para la construcción del deshidratador se encuentra disponible en: www.inti.gov.ar/pdf/deshidratador.pdf Contacto: Carlos Matthews, noroeste@inti.gov.ar |
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