La Red Argentina de Laboratorios Oficiales de Análisis de Alimentos, REDALOA, es el resultado de las acciones comprometidas con la Red Interamericana de Laboratorios de Análisis de Alimentos (RILAA) que tiene como objetivo promover la garantía de inocuidad y calidad de los alimentos en la región para prevenir las enfermedades transmitidas por los mismos, proteger la salud del consumidor y facilitar el comercio a través de la promoción y el fortalecimiento del desarrollo e interacción de los laboratorios analíticos de alimentos. En este marco, sus objetivos específicos son los de conseguir la equivalencia metodológica de los laboratorios, promover los sistemas de gestión de la calidad y fortalecer la cooperación técnico científica entre países involucrados.

Entre las acciones para lograr estos objetivos se propuso la conformación de redes nacionales de laboratorios de alimentos. Los organismos miembros de la RILAA en nuestro país son el INTI, el Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria (SENASA) y el Instituto Nacional de Alimentos (INAL), que son los responsables de la constitución de la red nacional.

Teniendo en cuenta los compromisos asumidos ante la RILAA y los lineamientos del proyecto “Desarrollo de un Sistema Integral de Aseguramiento de Calidad para Laboratorios de Análisis de Alimentos en América del Sur” de la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO), se comenzó a trabajar en la conformación de la red nacional promoviendo acciones para el fortalecimiento de los laboratorios del país. A lo largo del año 2005 se llevaron a cabo reuniones con los representantes de los organismos miembros de la RILAA en Argentina (INTI, SENASA e INAL) para unificar visiones y objetivos generales y específicos de la red. Como resultado de estos encuentros se creó a mediados de 2006 la red “REDALOA” cuya sede, que funcionará rotativamente, se encuentra actualmente en el INTI. Dichos organismos compatibilizaron metodologías de trabajo de cada institución y las misiones de cada uno, promoviendo la toma de decisiones por consenso.

Entre los objetivos que se fijaron desarrollar a corto plazo se encuentra el armado de una red de laboratorios para lo cual se detectaron los laboratorios a ser convocados a asociarse como miembros. Los laboratorios pertenecen a instituciones científicas del ámbito nacional o provincial, bromatologías, instituciones educativas a distinto nivel, entes reguladores de alimentos y aguas a nivel provincial y municipal. Por otro lado, se propuso el desarrollo una página web como medio de divulgación de actividades y contacto entre los laboratorios oficiales miembros y los organismos (www.redaloa.gov.ar).

Entre las primeras actividades de la red se diseñó un plan de capacitación para nivelar a los laboratorios miembros. A través de la modalidad de cursos a distancia se replicaron los talleres regionales organizados por la FAO en el período 2005-2006. Para tal fin se contactaron a especialistas que actuaron como consultores o participaron en calidad de asistentes y, utilizando la plataforma de la Organización Panamericana de la Salud, OPS Argentina, se planificaron los cursos que abarcaron contenidos relativos a normas y validación de metodologías para el análisis químico y microbiológico. Para el corriente año están planificados cursos también basados en los talleres regionales de la FAO sobre materiales de referencia e interlaboratorios, y determinación de incertidumbre. A su vez, en el marco de la REDAOLA, se conformaron cuatro grupos técnicos para cubrir las siguientes áreas de trabajo: capacitación, gestión de calidad, interlaboratorios y materiales de referencia coordinado por el INTI; legislación e información epidemiológica coordinado por el INAL; métodos químicos a cargo del INTI; y métodos microbiológicos a cargo del SENASA.

En el INTI, la REDALOA permitió convocar a especialistas de los diferentes Centros de alimentos: Carnes, Cereales y Oleaginosas, Lácteos, Rosario, Neuquén, Mar del Plata, Villa Regina, Frutas y Hortalizas, Concepción del Uruguay, de la Delegación de San Martín de los Andes y del Programa de Metrología Química, vinculándolos entre sí y generando una red interna de comunicación y trabajo participativo. Adicionalmente, esta actividad permitió obtener un primer diagnóstico de la situación de los laboratorios que analizan alimentos en nuestro país.

Contactos:
Patricia Gatti, pagatti@inti.gov.ar
Julio César Canestrari, julioc@inti.gov.ar

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