Balcarce, en la provincia de Buenos Aires, es el escenario donde se está llevando a cabo un emprendimiento de alimentos saludables que da trabajo y estímulo a alumnos de escuelas especiales.
Se trata un proyecto que apunta a crear sistemas locales para el autoabastecimiento alimentario mediante una dieta saludable y a un costo accesible. Su nombre, "Nuestra fábrica", explica cabalmente la posibilidad de desarrollo que ofrece a individuos necesitados de oportunidades donde exhibir sus capacidades.
El proyecto involucra a las escuelas de Educación Especial 501 y 502 de esta ciudad bonaerense, que reciben capacitación y asistencia técnica de profesionales del INTI, y financiamiento de la Agencia Española de Cooperación Internacional, y CIDEAL, una ONG de Desarrollo del país ibérico.
De esta manera, la tarea pedagógica en ambas escuelas se complementa con el desarrollo de microemprendimientos sustentables. Alumnos y ex alumnos participan de esta propuesta que les brinda alternativas laborales a más de 20 jóvenes.
Desde la propia escuela, se genera un nuevo abordaje para resignificar a través de la experiencia, distintos conocimientos puestos en función del campo productivo, con seres de capacidades distintas, a la vez que es para ellos una fuente laboral.
Esta iniciativa, incluida dentro del Programa de Abastecimiento Básico Comunitario (ABC), ya tiene siete sistemas similares en marcha pero este proyecto implementado en Balcarce es el único que incluye a escuelas de Educación Especial, las cuales ven fortalecidos sus emprendimientos.
La comercialización de los productos elaborados se realiza a través de centros de producción y distribución comunitaria, que también son parte de la iniciativa. Entre los objetivos del proyecto figura mejorar la situación de personas con capacidades diferentes y generar puestos de trabajo para ellos, a través de la producción de alimentos saludables.
Las sedes educativas que participan de esta iniciativa, convertidas también en unidades productivas, están equipadas con los elementos necesarios para producir los alimentos. Además, la producción entre ambos centros educativos es complementaria y no competitiva: la Escuela 502 elabora todo lo que sea panificación, mientras que la 501 se encarga de producir dulces y pastas.
El proyecto "Nuestra fábrica" comenzó a ejecutarse en Balcarce en el año 2007 y ya funciona a pleno. Los objetivos trazados apuntan a brindar asistencia técnica integral para el acondicionamiento de la infraestructura edilicia y para la instalación de equipamiento destinado a la elaboración de alimentos; acondicionar dos unidades productivas de alimentos saludables; y adquirir e instalar al menos seis equipos más de producción. Todos estos propósitos generarán, a medida que se vayan concretando, la posibilidad de incorporar más personas al programa.
La producción de alimentos saludables apunta a mejorar la dieta alimentaria. Por ejemplo, para el abordaje de la anemia especialmente en niños, se está utilizando hemoglobina bovina. También se producirán alimentos que reducen los problemas cardiovasculares.
La finalidad tecnológica se complementa, de esta forma, con la humana respondiendo a la filosofía de trabajo que sustenta el programa: que los alumnos de escuelas especiales puedan integrarse a la comunidad e insertase exitosamente en el mercado laboral produciendo alimentos saludables y con buena calidad.
Contacto
Erica Smutt
esmutt@inti.gov.ar
