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70 - Noviembre 2008 |
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Otras publicaciones INTI |
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EDITORIAL |
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El capitalismo global transita por una de sus habituales crisis, solo que amplificada. A los argentinos, a pesar de varias voces interesadas en mostrar lo contrario, el momento nos encuentra mejor preparados en términos macroeconómicos relativos. (…)
En momentos como éste, es justamente cuando se necesita reflexionar.
Ante todo: ¿Es inevitable vivir con miedo? Seguramente que no. Los optimistas podrían decir que se puede vivir construyendo una esperanza y buscando concretarla. Los prudentes – es lo que intentamos ser – corregirían a los optimistas señalando que no se puede evitar sumar la ansiedad y la tensión a la esperanza, porque un mundo mejor no se construye con solo desearlo. Esa tensión es una variante del miedo, solo que por la positiva: miedo a fracasar.
En este marco es que miro los miedos que bajan caudalosos desde los diarios y la televisión y me pregunto: ¿qué pensarán los pobres frente a esto? (…)
Los pobres pobres siguen esperando y las soluciones que organismos como el nuestro han diseñado siguen avanzando lentamente, buscando penetrar la conciencia y la racionalidad de los decisores políticos y productivos. Muy lentamente... (Ver nota completa)
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En Argentina no existen informes oficiales sobre la relación entre la utilización de herbecidas y daños a la salud y al ambiente, sin embargo la evidencia directa muestra mayores índices de cáncer, deformaciones, abortos espontáneos, alergias y demás patologías graves, como también el daño al ambiente. Se publica el resumen del Informe elaborado por el “Programa de Vigilancia Social de las Empresas Transnacionales del Sector Agronegocios”, del Foro Ciudadano de Participación por la Justicia y los Derechos Humanos (FOCO)* .
(Ver nota completa)
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Cadena de C & G: Análisis
Insumo-producto
Después de haber descripto, en los últimos dos números del Saber Cómo, de manera sucinta la cadena de Carnes y Ganados (C&G) en Argentina, para luego evaluar el proceso de creación de valor y fijación de precios por eslabón, la presente nota, tercera y última basada en el informe “Cadena de Producción de Carne Bovina. Enfoque Económico de Fijación de Precios por Eslabón”, se centrará en los agregados que explican la composición de valor…
(Ver nota completa) |
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El INTI trabaja en alimentos para celíacos |
La celiaquía es una condición genética: se nace con la predisposición a padecerla y no siempre se manifiesta clínicamente. La intolerancia alimentaria puede tratarse, pero no curarse, para lo cual quien la padece debe seguir una dieta estricta de por vida, sin trigo, avena, cebada y centeno.
El Centro de Investigación y Desarrollo en Tecnologías para la Industrialización de Cereales y Oleaginosas del INTI trabaja desde hace varios años en el desarrollo de materias primas, premezclas y productos listos para preparar, destinados especialmente a la población celíaca.
Tuvo y tiene en cuenta que la celiaquía es una enfermedad que se manifiesta en la intolerancia permanente a un conjunto de proteínas denominadas prolaminas, presentes en el trigo, avena, cebada y centeno (TACC) y en las harinas, bebidas y otros productos derivados de estos cuatro cereales. (Ver nota completa) |
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