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Acuerdo en Santa Fe para trabajar con Pymes lácteas
 Planta piloto del Centro INTI-Lácteos, sede Rafaela.
El gobierno de la Provincia de Santa Fe firmó un convenio con 11 Pymes lácteas para mejorar la competitividad y promover el empleo en la cadena de valor lechera. A través de este acuerdo, la provincia brindará apoyo para fortalecer a las empresas en materia de Buenas Prácticas de Manufactura (BPM); productividad, gestión, comercialización; y en los tambos a través de técnicas de gestión, genética y rodeo. Como contrapartida, el grupo de empresas se compromete a donar productos a diferentes organismos públicos con fines sociales. El convenio apunta también a la defensa del empleo, puesto que estas empresas trabajan con aproximadamente 140 tambos, que en total involucran unos mil puestos de trabajo. Las empresas y los productores recibirán asistencia técnica y capacitación por parte del INTI, del INTA y a la vez podrán contar con asesoramiento en genética por parte de la Asociación Civil Santafesina de Genética Lechera (Acsagen). En este marco, el Centro INTI-Lácteos viene encarando actividades de asistencia técnica y capacitación relacionadas con los temas de calidad de la materia prima, los protocolos para la compra de esta materia prima, las BPM, la implementación de sistemas que aseguren la inocuidad de los alimentos, la gestión medioambiental y las prácticas de comercialización. Estos temas son trabajados por el personal de asistencia técnica de ambas sedes de INTI-Lácteos
(Rafaela y Buenos Aires), dentro de un programa de asistencia a Pymes lácteas, el mismo que tiempo atrás propició la firma de un convenio con la Asociación de Pymes Lácteas (APYMEL) a nivel nacional y de la cual forman parte las 11 Pymes santafesinas.
Las tareas comienzan con un diagnóstico profundo de cada Pyme. Mediante una serie de check-list diseñados por INTI-Lácteos se relevan los datos reales con el fin de obtener una fotografía de los ejes mencionados, para luego elaborar una propuesta de asistencia acorde a la situación de la empresa. Hasta el momento se avanzó en la capacitación de los transportistas/muestreadores de leche de las 11 empresas. Esta capacitación se realiza con el objetivo de establecer un procedimiento estandarizado para la realización de muestreo con fines analíticos, medición de volumen y temperatura de la leche en los tambos, ya que estos puntos críticos están involucrados directamente con el pago de la leche. Este curso fue diseñado y es dictado en forma conjunta con el INTA de Rafaela. Asimismo se realizaron diagnósticos de los parámetros mencionados en 9 de las 11 Pymes participantes.
La meta final es trabajar sobre la idea de grupo asociativo de empresas y productores lo cual permitiría resolver sus inconvenientes, afrontándolos en forma conjunta. Esto posibilitaría, por ejemplo, trabajar en productos con mayor valor agregado con marcas colectivas a las que todas las empresas y productores puedan sumar y para que más allá de la mejora individual se logre una mejora colectiva del sector, abarcando a todos los eslabones de la cadena. Asimismo, este acuerdo intenta ser una experiencia piloto que luego se proyecte a las demás Pymes lácteas de la provincia.
Contacto
Jorge Speranza, speranza@inti.gob.ar |
X Seminario de Red Muni
Desde el Programa de Extensión y el Programa de Asistencia Técnica al Estado, el INTI participó en el X Seminario de Red Muni “Nuevo rol del Estado, nuevo rol de los Municipios”, organizado por la Universidad de La Matanza y realizado en la sede del Instituto Nacional de Administración Pública (INAP). En este marco, el INTI realizó una presentación en la mesa “Municipios, economías regionales y sectores productivos” sobre la oferta del Instituto destinada a municipios, para lo cual se eligieron tres temas a exponer: Desarrollo Local Sustentable, Programa de Mejora de la Gestión del Alumbrado Público y el Proyecto de Asistencia Técnica a Hospitales. La misma estuvo a cargo de la Lic. Laura Owczarczyn del Programa de Extensión, acompañada por el Lic. Rodolfo Carcavallo del Programa de Estado y el Cdor. Eduardo Risso del Programa de Extensión. El auditorio estuvo compuesto de perfiles e instituciones diversas. La coordinación de la mesa estuvo a cargo del Dr. Jorge E. Devesa, Coordinador de la Carrera de Contador Público de la Universidad Nacional de La Matanza, quien mostró gran entusiasmo por los trabajos que se realizan desde los diferentes sectores institucionales. A su vez, se realizaron contactos con organismos públicos y fundaciones para emprender trabajos en conjunto.
Contacto
Laura Owczarczyn, laurao@inti.gob.ar
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Venezuela reimpulsa los NUDES con apoyo del INTI
Javier Scheibengraf del INTI junto a miembros del consejo comunal de la localidad de Carabobo.
Un grupo de profesionales del INTI, junto a personal del Fondo para el Desarrollo Endógeno de Venezuela (Fonendógeno), realizó el diagnóstico de una serie de Núcleos de Desarrollo Socialista (NUDES), con el propósito de implementar mecanismos que mejoren la producción en cada espacio socioproductivo de Venezuela. El recorrido forma parte de un convenio de cooperación bilateral entre ambos países que contempla la evaluación de las actividades productivas desarrolladas en los NUDES, así como la identificación de potenciales recursos existentes, a fin de generar propuestas para la optimización de sus sistemas de producción y comercialización.
En este marco, el Instituto está ayudando a diagnosticar y a proponer posibilidades de industrialización de los NUDES -principalmente agroindustrias-, al tiempo que mantiene reuniones con los consejos comunales y con los Centros de Formación Socialista (CFS) para evaluar la factibilidad de integración a nivel local de estas instituciones.
Los NUDES son espacios productivos que bajo la forma de cooperativas desarrollan proyectos con financiamiento estatal y pueden estar conformados por más de una cooperativa, dedicadas a
rubros diferentes. Estos NUDES están en distintos estados de avances: existen algunos desintegrados y prácticamente en abandono y otros pujantes y con gran producción; todos gozan de un importante potencial y se pretende revisar, rectificar y reimpulsarlos: las tres R que propone el Presidente Chavez.
Los Centros de Formación Socialista (CFS) son escuelas de artes y oficios para adultos con formación política. Allí los alumnos, además de aprender socialismo, aprenden computación, electricidad, mecánica, tornería, automatización de procesos, carpintería, agricultura, ganadería, etc. Cabe destacar que el equipamiento con el que cuentan es de gran calidad, aunque es necesario apuntalar su difusión.
Los consejos comunales son estructuras políticas de funcionamiento asambleario y de avances en comisiones de trabajo a nivel barrial. Cada una reúne a unas 200 familias en promedio y varios consejos comunales componen una comuna popular. Sobre estas unidades políticas se están destinando los mayores esfuerzos del gobierno, con el fin de consolidarlas y lograr que cada una determine autónomamente la vida su localidad. En acuerdo con esta lógica, el INTI propone una mirada territorial donde los consejos comunales, los NUDES cooperativizados y los Centros de Formación Socialista se relacionan simbióticamente.
Contacto
Javier Scheibengraf, javiers@inti.gob.ar
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Acuerdo tecnológico con la India
En el marco de la gira oficial encabezada por la Presidenta Cristina Fernández a la República de la India, el INTI firmó un convenio con la National Research Development Corporation (NRDC), una empresa del gobierno indio establecida en Nueva Delhi, con más de cincuenta años de experiencia en la transferencia de tecnología a nivel nacional e internacional. La NRDC trabaja con más de doscientos laboratorios nacionales de Investigación y Desarrollo y ha licenciado más de dos mil tecnologías para su explotación comercial. Las tecnologías licenciadas por la NRDC cubren áreas como química, drogas y fármacos, alimentos, agroprocesos, biotecnología, metalurgia, electrónica, instrumentación, materiales de construcción, técnicas de producción y procesos para servicios públicos, incluyendo control de polución.
Con este acuerdo se prevé la transferencia de tecnologías al INTI en campos de gasificación de la madera para producción de energía eléctrica y otras aplicaciones, la elaboración de la materia prima y productos en base a fibras naturales como el yute, y la industrialización de productos naturales para aplicaciones químicas y farmoquímicas como anilinas textiles y medicamentos. El acuerdo también prevé la transferencia de tecnologías desarrolladas en Argentina de acuerdo con las áreas de interés del NRDC en sectores como biotecnología, agrotecnología, química, ingeniería y producción láctea.
Contacto:
Humberto Lanzillotta, halanzi@inti.gob.ar
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2° Concurso Pampeano de Quesos
Entre el 25 y 27 de agosto pasado se desarrolló en la Ciudad de Santa Rosa, La Pampa, el 2° Concurso Pampeano de Quesos, organizado por el INTA, el INTI y el Gobierno de la Provincia a través de sus áreas de Producción y Salud. En esta oportunidad, el Centro INTI-Lácteos fue el responsable de la dirección técnica del concurso y brindó previamente un taller de nivelación para el jurado con el fin de capacitarlos en el análisis sensorial de quesos.
Los quesos inscriptos fueron 21, pertenecientes a 7 Pymes pampeanas, que debieron cumplir anticipadamente con los requisitos físico-químicos y microbiológicos establecidos en el Código Alimentario Argentino. Los quesos presentados fueron agrupados en las siguientes categorías: de pasta blanda, de pasta semidura sin ojos, de pasta semidura con ojos y de pasta dura. Cada queso fue evaluado por 8 jueces mientras que el Centro de Lácteos ofició como comisario de la jura. A su vez, las puntuaciones obtenidas se procesaron a través de un software diseñado entre INTI-Lácteos y la empresa Ayres-It. La evaluación sensorial de los mismos se realizó de acuerdo a características de Apariencia (forma, corteza, color, ojos, aberturas, etc.); Textura (elasticidad, firmeza, humedad, etc.); y Flavor (olor, aromas, gustos, etc.), predeterminadas para cada variedad y siguiendo una metodología de evaluación desarrollada por INTI-Lácteos.
Durante el acto de entrega de premios se expusieron los quesos ganadores y se realizó una degustación de los mismos. Concurrieron al acto autoridades provinciales, como el Subsecretario de Industria y Comercio, Fabián Bruna; el Director de Agricultura y Ganadería, Pedro Goyeneche; el Director Regional La Pampa-San Luis del INTA, Ricardo Thornton; y el Coordinador del INTI en La Pampa, Néstor García, además de miembros del jurado y representantes de las empresas lácteas participantes.
Quesos ganadores
Nº |
CATEGORÍA |
PREMIO |
QUESO |
EMPRESA |
PUNTAJE |
1 |
Quesos de pasta blanda |
1º |
Por Salut |
Quesería de la Pampa |
95,1 |
2º |
Cuartirolo |
Lácteos Lattaia |
93,3 |
3º |
Cremoso |
Lácteos La Famiglia |
92,6 |
2 |
Quesos de pasta semidura sin ojos |
1º |
Tybo |
Lácteos La Carreta |
97,0 |
2º |
Tybo |
La María Pilar Estancias |
96,6 |
3º |
Fynbo |
Lácteos Larroudé |
95,8 |
3 |
Quesos de pasta semidura con ojos |
Mención |
Suizo |
La María Pilar Estancias |
93,5 |
4 |
Quesos de pasta dura |
1º |
Goya |
La María Pilar Estancias |
96,9 |
2º |
Reggianito |
La María Pilar Estancias |
96,3(*) |
3º |
Sardo |
Quesería de la Pampa |
96,3(*) |
(*)Desempatado por los comisarios
Contactos
Haydée Montero, hmontero@inti.gob.ar
Marcelo González, gonzalez@inti.gob.ar
Más información: www.quesosargentinos.gob.ar |
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