Las Unidades de Extensión del INTI apuestan al trabajo interinstitucional para concretar los objetivos propuestos. En esta oportunidad, la Unidad de Extensión del INTI en Bariloche fue convocada por el INTA-Prohuerta y la Subsecretaría de Desarrollo Económico de la Municipalidad de San Carlos de Bariloche, a través de su Departamento de Proyectos Productivos, para organizar una feria franca de horticultores. La meta: lograr la comercialización de frutas y hortalizas producidas en la zona, facilitando a pequeños agricultores la llegada de su producción a un centro urbano. También participaron de esta iniciativa la Secretaría de Desarrollo Rural y Agricultura Familiar, el Área de Salud Ambiental, el Centro de Referencia del Ministerio de Desarrollo Social de la Nación y se contó con la colaboración del Departamento de Bromatología del municipio.
DEL PRODUCTOR AL CONSUMIDOR: frutas y verduras frescas, sin agregados químicos ni cámaras de frío, en el centro de Bariloche.
La modalidad de trabajo interinstitucional para concretar esta actividad comprendió tres tipos de actividades: reuniones de equipo técnico, realizadas semanal o quincenalmente con la participación de representantes de cada institución; talleres de capacitación a productores, realizados aproximadamente una vez al mes, donde se les brindó capacitación sobre siembra, sistemas de riego, construcción de invernaderos (indispensables en esta zona debido al clima) y comercialización. Algunos de estos talleres fueron de asistencia obligatoria, por ejemplo, el de Buenas Prácticas Agrícolas aplicadas a pequeños productores y el de Manipulación Higiénica de Alimentos. A su vez, estas capacitaciones fueron un medio para que los productores se contactaran entre sí, intercambiaran experiencias y organizaran compras de materiales en conjunto. Por último, se llevaron a cabo visitas a campo: periódicamente se visitaron los lugares de trabajo de los distintos productores. Estas visitas fueron guiadas por el Ing. Agrónomo Julio Ojeda de Prohuerta y en las mismas se observaba el avance de la producción, detalles de higiene (como huertos cercados para que no ingresen animales) y el origen del agua de riego, entre otros aspectos.
Después de varios meses de trabajo, el 16 enero pasado tuvo lugar la primera feria franca de horticultores, en una plaza céntrica de la ciudad de Bariloche. El lema del evento fue “consuma local y natural” y se tuvo en cuenta la promoción de otros aspectos como el uso de bolsas reutilizables para cuidar el ambiente.
Los valores de la feria
Este evento propició recuperar y promover los valores de:
 la producción local y la historia del lugar, donde antiguamente los Mapuche tenían sus huertos en los que cultivaban maíz, papa, quínoa, calabaza, habas y ají, entre otros cultivos.
el trabajo de manera coordinada de técnicos y productores, con propuestas y decisiones compartidas.
lo natural, ya que se trata de productos totalmente frescos, sin agregado de químicos y sin pasar por cámaras de frío. La producción se recolecta el día anterior o incluso el mismo día en que se realiza la feria. Esto mantiene las propiedades sensoriales y nutricionales intactas.
la relación directa productor-consumidor, inexistente al realizar las compras diarias en un supermercado.
la revalorización del trabajo de los productores y la emoción de quienes dieron este primer paso, desde el autoabastecimiento o trueque con vecinos, para poder ofrecer su producción a barilochenses que demostraron mucho interés, esperando más de una hora que comience la venta para llevarse su canasta de productos frescos.
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Se prevé continuar con ferias quincenales y a partir de abril convocar a nuevos productores que quieran sumarse y, con quienes ya están participando, repetir este camino de aprendizaje compartido hasta la próxima temporada.
Por Valeria La Manna, vlamanna@inti.gob.ar
Unidad de Extensión de Bariloche
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