Tipificación de quesos - Cursos y Seminarios ya dictados
"La percepción del aroma en los quesos" - "Rueda
de descriptores clasificados en familias y sub familias.
Disertante
Dra. Florence Berodier
experta de la Unión Europea
26 de Junio de 2006
9.00 a 13.30 hs.
Lugar
INTI-Lácteos, Sede Buenos Aires
Parque Tecnológico Miguelete, Av. Gral. Paz 5445 colectora
lado provincia, Edificio 3 (aula de INTI-Física).
Programa
9.00 a 9.30
Inscripciones
9.30 a 11.00
- La Calidad Sensorial de un Queso. Consideraciones de la Federación
Internacional de Lechería (FIL) y otras Organizaciones.
- Metodologías para conocer nuestros quesos y situarlos en
el universo quesero
- El interés de conocer y describir los aromas y los olores
11.00 a 11.15
Café
11.15 a 13.30
- Como entrenarse para descubrir los aromas y los olores de los
quesos
- Diferentes situaciones para realizar el análisis sensorial:
Formación de panel.
- Concursos queseros
13.30
Fin de actividades
El curso será dictado en francés con traducción
al castellano
La participación en el curso es libre y gratuita. Confirmar
asistencia
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